Pain d'Epi

• Misture a farinha com o sal e faça uma cova. Em seguida, dissolva o fermento em água morna e despeje-o no poço e polvilhe com farinha. Deixe descansar até a água do fermento borbulhar! Em seguida, amasse tudo bem e deixe crescer por pelo menos 24 horas. Amasse a cada 8 horas!
• No dia seguinte, modele a massa em 3 porções e forme 3 bastões na farinha. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga! Em seguida, corte com uma tesoura a uma distância de aprox. 3-4 cm para que eles ainda fiquem pendurados um no outro na parte de baixo, veja as fotos. Imediatamente após o corte, coloque as peças cortadas alternadamente à direita e à esquerda. Para que uma forma de orelha seja criada!
• Agora deixe as espigas crescerem por mais uma hora e polvilhe com farinha!

Pré-aqueça o forno em temperatura superior/inferior a 250° graus!

• Em seguida, coloque o pão no forno e asse por 5 minutos, depois ajuste para 230 ° graus. Asse por mais 15 minutos! Defina para circulação de ar nos últimos 5 minutos! Abra brevemente a porta do forno para que o vapor possa sair! Então refresque-se e divirta-se!