John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 500 g Espaguete
- Sal para a água
- 500 g Aspargos frescos
- 1 colher de chá Manteiga
- 0,5 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Açucar
- 1 Gemas de ovo orgânicas
- 100 ml Água
- 1 colher de chá Caldo de legumes granulado *
- 10 g Amido alimentar
- 20 g Manteiga
- 50 ml Creme 30% de gordura
- 50 ml Pimenta preta do moinho
- 50 ml Sal
- 1 respingo vinagre de vinho branco
- Manjericão fresco
Instruções
- Ferva a água, tempere com sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente. Derramando.
Legumes de aspargos
- Descasque os aspargos, corte as pontas. Aqueça um pouco de água com sal, manteiga e açúcar e cozinhe os aspargos cortados em pedaços pequenos até ficarem macios. Geralmente é suficiente ferver uma vez, depois desligar o fogão e cobrir os aspargos. (Não funciona com gás! ;-D)
Molho holandês
- Misture as gemas com a água, o caldo de legumes granulado e o amido de milho. Bata esta massa em banho-maria até engrossar. (Cuidado - não deixe ferver, caso contrário haverá ovos mexidos!)
- Junte a manteiga gelada e as natas e tempere com um pouco de vinagre de vinho, sal, pimenta e possivelmente um pouco de açúcar. Você também pode adicionar suco de limão ou vinho branco em vez de vinagre.
- Agite a massa escorrida no molho pronto e arrume em pratos pré-aquecidos.
- Despeje os pedaços de aspargos por cima e decore com manjericão picado.
- Nem sempre tem que ser o "Hollandaise". O molho holandês simples funciona tão bem e é mais fácil de fazer.
- * Link para misturas de especiarias: Caldo de legumes granulado
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 195kcalCarboidratos: 31.5gProteína: 6.4gGordura: 4.6g
