John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Massa de macarrão:
- 200 g Farinha 00
- 2 Pc. Gema de ovo
- 1 Pc. Ovo inteiro
- 1 tiro Azeite de oliva
- Sal
- Azeite de oliva
Legumes:
- 700 g Espargos verdes
- 12 Pc. tomate cereja
- 2 Pc. chalotas
- 0,5 Pc. Lemon
- 0,5 Pc. laranja orgânica
- 4 colher de sopa Azeite de oliva
- 1 Pc. Dente de alho
- Sal
- Pepper
- 100 ml Vinho branco
- 100 ml Caldo de vegetais
- 1 peça Manteiga
- 150 ml Parmesão
- 3 Pc. Raminhos de manjericão
- 1 folha Papel pergaminho
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Faça a massa de macarrão com os ingredientes especificados, amasse e deixe descansar.
- Corte as pontas dos aspargos, corte os tomates ao meio, adicione açúcar e sal a ambos, pique finamente a cebola e o alho. Frite primeiro a cebola e o alho, depois os aspargos. Retire tudo da panela e tempere com raspas de laranja. Frite os tomates na mesma panela, deglaceie com o caldo e o vinho, reduza e adicione uma colher de manteiga. Quando os tomates estiverem reduzidos, adicione os aspargos.
- Rale o parmesão e coloque em pequenas pilhas no papel manteiga. Derreta no forno a cerca de 180 graus. Quando o queijo estiver derretido, retire do forno e deixe esfriar.
- Estenda a massa finamente na máquina de massas e depois corte os pratos em tiras na guitarra. Cozinhe brevemente em água quente e bem salgada até ficar al dente.
- Adicione o macarrão ao molho e misture. Disponha em um prato fundo, cubra com o molho, legumes e um raminho de manjericão e coloque o chip de parmesão.
- Direitos de imagem: Wiesegenuss
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 166kcalCarboidratos: 1.4gProteína: 5.7gGordura: 14.8g
