Macarrão com pesto de abóbora

Para o pesto de abóbora: Torre as sementes de abóbora numa frigideira sem gordura, retire-as da frigideira e deixe arrefecer. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes com uma colher, corte em quartos e corte em pedaços grandes com a casca.

Refogue a abóbora e o alho em 2 colheres de sopa de óleo de colza, tempere com sal e pimenta. Adicione 100 ml de água, tampe e cozinhe em fogo brando por 10 minutos e depois deixe esfriar completamente.

Rale o parmesão, acrescente as sementes de abóbora, as raspas de limão e o suco de limão à abóbora e pique tudo no liquidificador. Junte 3 colheres de sopa de óleo. Encha o pesto de abóbora em copos giratórios (eu tinha tamanhos diferentes 1 + 200 ml, 1 + 250 ml e 1 + 500 ml), cubra com um pouco de óleo e guarde na geladeira por no máximo 1 semana.

Cozinhe o macarrão em bastante água e sal de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e colete 200 ml de água do macarrão. Coloque 1 copo (200 ml) de pesto de abóbora, macarrão e água de macarrão em uma panela e misture tudo bem. Disponha a massa com o pesto de abóbora em pratos, polvilhe com pimenta e sirva com um pouco de parmesão.