Creme de confeiteiro/creme de baunilha

Misture o amido e o açúcar. Misture com um pouco de leite até obter uma pasta grossa. Em seguida, misture as 4 gemas.

Leve o restante do leite ao fogo com o creme de leite. Se for usada uma vagem de baunilha, ela é cortada ao meio, raspada e a polpa é fervida junto com a vagem. A mistura deve então ficar em infusão por 30 minutos, em seguida, retire a vagem e ferva o leite de baunilha novamente. Quando estiver fervendo, retire do fogo, misture a mistura de ovos e continue mexendo em temperatura baixa até ficar com consistência de pudim

SEM BAUNILHA PEtbsp !!!! Misture o amido, o açúcar de baunilha e o açúcar com um pouco de leite até obter uma pasta grossa. Em seguida, misture as 4 gemas. Leve o leite e as natas ao lume, quando levantar fervura, retire do lume e mexa a mistura de ovos e mexa em lume brando até obter uma consistência de pudim.

O creme quente pode ser usado diretamente, por exemplo, para uma torta ou bolo de frutas com um diâmetro de 24-26. Para que a gema não coalhe, 80 ° C é uma temperatura ideal

Se o creme de baunilha for usado para recheio de bolo, adicione 9 folhas de gelatina e 600ml de creme. Mergulhe a gelatina, esprema-a e despeje-a diretamente na mistura quente, depois deixe o creme de baunilha esfriar (é melhor colocar um papel alumínio sobre ele para que não se forme pele). Se o creme de baunilha estiver frio, mexa com um mixer de mão até ficar homogêneo e dobre o chantilly. Para um recheio de bolo, a mistura é suficiente para 2 camadas com um diâmetro de 24-26