John Myers
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Ingredientes
Para a massa de fermento:
- 70 g Leite de coco, cremoso (24% de gordura)
- 50 g Suco de laranja
- 15 g Fermento seco
- 3 colher de sopa Açúcar, mais branco
- 1 pitada Sal
- 260 g Farinha de trigo, tipo 405
- 2 colher de sopa Óleo de girassol
Para cobertura:
- 3 tamanho Peras
- 8 Biscoitos de coco, para polvilhar
Para o elenco:
- 250 g ricota
- 80 g Leite de coco, cremoso (24% de gordura)
- 40 g Leite de coco em pó (Santan Bubuk)
- 2 Ovos tamanho M
- 3 colher de sopa Açucar
- 75 g Creme em pó
- 3 colher de sopa Farinha de tapioca
Para a salmoura:
- 1 colher de sopa Suco de limão, mais fresco
- 1 colher de sopa Água de frutas, 40%
- 2 colher de sopa Suco de laranja
- 2 colher de sopa Açúcar, mais branco
Também:
- 1 Forma de aro removível com 25 cm de diâmetro
- 1 arco Papel pergaminho
- 1 arco Margarina, para untar a forma
Para enfeitar:
- 1 arco Baleia ou castanha de caju
- 1 arco Côco seco
- 1 arco Flores e folhas
Instruções
Para a massa de fermento:
- Coloque o leite de coco, o suco de laranja, o sal e o açúcar em uma tigela e mexa com um batedor até que o açúcar se dissolva. Adicione o fermento seco e mexa até ficar homogêneo. Troque o batedor por um gancho de massa. Adicione a farinha de trigo uma colher de sopa e amasse em uma massa quebradiça. Adicione o óleo de girassol e amasse a mistura em uma massa plástica lisa. Polvilhe a massa com um pouco de farinha e cubra em um lugar quente e deixe crescer por 40 minutos.
Enquanto isso:
- Enquanto isso, forre a forma de aro removível com papel manteiga. Misture os ingredientes para a salmoura.
Para cobertura:
- Descasque e corte as peras ao meio e retire o caroço. Reserve metade para o meio do bolo. Trimestre as outras metades. Molhe as peças com a salmoura.
Para o elenco:
- Misture a ricota, o leite de coco, o leite de coco em pó, os ovos batidos e o açúcar na tigela limpa até ficar homogêneo. Por fim, misture o pó de pudim de baunilha com a farinha de tapioca até ficar homogêneo.
Polvilhe a base do bolo:
- Rale grosseiramente os biscoitos de coco. Espalhe 6 biscoitos de coco em cima da base do bolo, use as raspas restantes para enfeitar.
Coloque as fatias de pera:
- Coloque as fatias de pera sobre a massa. Eu só tinha 2 peras grandes e em vez da metade da pera usei meia manga.
trazer o elenco:
- Deixe o derramamento fluir do meio. Decore com nozes.
Assar:
- Asse o bolo em fogo médio a 180 graus por 30-40 minutos. Deixe esfriar na forma.
Deixe esfriar, decore e sirva:
- Coloque o bolo na geladeira e deixe esfriar e amadurecer por pelo menos 2 horas. Retire da forma, abra, decore e sirva frio.
