John Myers
Conteúdo
show
Ingredientes
Camponeses - pão de crosta
- 10 g Fermento fresco
- 1 colher de sopa Xarope de beterraba
- 700 ml Água morna
- 200 g Farinha de trigo 1050
- 200 g Farinha de espelta 1050
- 250 g Toda farinha de trigo
- 350 g Farinha de centeio orgânica 1150
- 20 g Sal
- 2 colher de sopa Vinagre balsâmico (escuro)
Instruções
- Pegue uma tigela/processador de alimentos e esmigalhe o fermento fresco. Adicione o xarope de beterraba e a água morna. Mexa (ou deixe) até que tudo se dissolva. Agora adicione os diferentes tipos de farinha, um após o outro.
- Por fim, sal e vinagre balsâmico. Agora amasse tudo com as mãos limpas ou com o respectivo processador de alimentos, cerca de 10 minutos. Enfarinhe levemente a superfície de trabalho e coloque a massa de pão por cima. Modele novamente, lixe e coloque em uma tigela, cubra em local aquecido, deixe levedar por 3 horas.
- Pré-aqueça o forno a 250 graus de calor superior/inferior. Depois de CAMINHAR novamente, enfarinhe levemente a superfície de trabalho e coloque a massa do pão sobre ela, dobre várias vezes até que o pão fique tenso. Pegue uma forma de pão e adicione a massa de pão enfarinhada e modelada.
- Incisão a gosto. Em seguida, coloque a tampa e coloque a grade inferior no forno pré-aquecido. Asse por cerca de uma (1) hora e retire a tampa nos últimos 15 (10) minutos para que o pão fique com uma crosta bonita.
- Retire e deixe esfriar um pouco. Retire mais tarde e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
