Salada de Pepperoni

Salada com rúcula, tomate e pimentos macedónios.

Servindo 4

Ingredientes

Para a salada:

• 100 g de pimentão da Macedônia
• 100 g de tomate vinoso
• um pouco de rúcula
• 2 colheres de sopa de azeite, extra virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 100 g de pinhões

PREPARAÇÃO

1. Corte os pimentões da Macedônia em tiras. Lave os tomates, retire o talo e corte-os em cubos. Lave o foguete, seque-o e rasgue-o em pedaços pequenos.
2. Misture os pimentões, os tomates e a rúcula em uma tigela e tempere com azeite e vinagre balsâmico.
3. Asse os pinhões em uma frigideira untada sem gordura até dourar e disponha sobre a salada. Tempere a salada com sal e pimenta e delicie-se.