Poesia em noz

• Misture o mascarpone com o requeijão numa tigela até ficar cremoso.
• Divida 2,200 g da mistura, acrescente a polpa de uma vagem de baunilha e meia colher de chá de açúcar. Misture com 15 ml de chantilly e deixe descansar por 15 minutos.
• Misture o resto do creme de mascarpone com 150 g de xarope de beterraba sacarina, adicione 35 ml de chantilly e misture.
• Rale 50 g de nozes, 50 g de avelãs e 50 g de nozes de macadâmia numa camada de mel e misture. Junte metade do creme.

Servindo:

• Encha uma tigela pequena em forma de gotas com o creme de xarope de beterraba sacarina de quark mascarpone puro, de modo que o fundo fique ligeiramente coberto. Coloco a massa do creme de nozes no ilhó da forma e puxo até o topo da forma.
• Agora espalhei o creme de baunilha mascarpone quark por cima do creme de nozes e decorei tudo com um morango grande e doce e 3 g de pistache torrado e salgado.
• Os 30 g de morangos são purê, vêm em um copinho como acompanhamento. O purê de morango é levemente azedo e combina bem com o creme de xarope de beterraba mascarpone quark.