John Myers
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Ingredientes
Omelete Porcini:
- 200 g / Recolhidos, limpos e congelados ainda em 2019 Cogumelos porcini fatiados, congelados
- 2 colher de sopa Óleo de girassol
- 2 peça Ovos
- 2 colher de sopa leite
- 2 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 2 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
- 0,5 colher de chá Açafrão moído
Creme de espinafre:
- 350 g Creme de espinafre congelado
- 75 g 1 cebola
- 5 g 1 dente de alho
- 1 colher de sopa Óleo de girassol
- 2 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 2 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
- 1 grande beliscão Noz-moscada ralada na hora
Trigêmeos:
- 220 g / descascado 8 peças Batatas (trigêmeos)
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Açafrão moído
- 1 colher de chá Sementes de alcaravia inteiras
Servir:
- 2 aguçar Repolho Maggi para decorar
- 2 * ½ tomates de videira
Instruções
Omelete Porcini:
- Deixe os cogumelos de pedra descongelarem e sequem com papel de cozinha. Bata os ovos (2 pedaços) e misture com o leite (2 colheres de chá), sal marinho grosso do moinho (2 pitadas grandes), pimenta colorida do moinho (2 pitadas grandes) e açafrão moído (½ colher de chá). Aqueça em uma panela e frite / frite os cogumelos porcini. Espalhe a mistura de ovos sobre ela, deixe endurecer/cozinhe lentamente (possivelmente com uma tampa) e corte em quartos.
Creme de espinafre:
- Descasque e pique a cebola. Descasque e pique finamente o dente de alho. Aqueça o óleo de girassol (1 colher de sopa) em uma panela pequena. Frite os cubos de cebola com os cubos de dente de alho até ficarem translúcidos e adicione o creme de espinafre, não descongelado. Aqueça tudo lentamente em fogo baixo. Mexa de vez em quando. Por fim, tempere com sal marinho grosso do moinho (2 pitadas grandes), pimenta colorida do moinho (2 pitadas grandes) e noz-moscada ralada na hora (1 pitada grande).
Trigêmeos:
- Descasque e lave os trigêmeos em água salgada (1 colher de chá de sal), moído com açafrão (1 colher de chá) e sementes de alcaravia inteiras (1 colher de chá), cozinhe por cerca de 20 minutos e escorra.
Servir:
- Sirva a omelete de cogumelos com creme de espinafre e trigêmeos, guarnecidos com ponta de erva Maggi e meio tomate cipó cada.
