John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
panela de cogumelos porcini
- 300
- 2
- 2
- 3
- 100
- 4
- 4
- 100
- 1
Purê de batata doce:
- 450 g 2 batatas doces
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de sopa Manteiga
- 2 colher de sopa Creme de cozinha
- 2 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 2 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
- 1 grande beliscão Noz-moscada ralada
Servir:
- 2 * ½ tomates pequenos para decorar
Instruções
Panela de cogumelos Porcini:
- Retire os cogumelos de caroço e a salsa do congelador antes de cozinhar para que nada descongele antes. Descasque e pique a cebola. Descasque e pique finamente os dentes de alho. Aqueça a manteiga (3 colheres de sopa) em uma panela, adicione os cubos de cebola e os cubos de dente de alho e frite vigorosamente/refogue. Adicione o boleto congelado e refogue/frite. Deglaze / despeje com água com gás (100 ml). Deixe tudo ferver / ferver até que a água quase evapore / ferva. Tempere com sal marinho grosso do moinho (4 pitadas grandes) e pimenta colorida do moinho (4 pitadas grandes). Despeje o creme de cozinha (100 g) e reduza tudo significativamente / reduza. Deve ter uma consistência cremosa. Por último dobre a salsa picada.
Purê de batata doce:
- Descasque e pique as batatas-doces, cozinhe em água com sal (1 colher de chá de sal) por cerca de 20 minutos, escorra por uma peneira de cozinha e volte para a panela quente. Adicione a manteiga (1 colher de sopa), o creme de leite (2 colheres de sopa), sal marinho grosso do moinho (2 pitadas grandes), pimenta colorida do moinho (2 pitadas grandes) e noz-moscada moída (1 pitada grande) e trabalhe / amasse bem com o espremedor de batatas.
Servir:
- Sirva a panela de cogumelos com purê de batata-doce, cada um guarnecido com meio tomate.
