Barriga de porco com crosta crocante

Encha uma panela grande com água fervente - com 2 a 3 cm de altura -, coloque a carne com o lado da casca para baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire a barriga e corte a casca com uma faca afiada com cerca de 0.5 cm de profundidade. Pré-aqueça o forno a 200 graus usando um molde adequado.

Em segundo lugar, frite os cubos de cebola no azeite quente em uma panela, e quando começarem a ganhar cor, adicione o alho e as sementes de cominho, também a pasta de tomate ... asse tudo e deglace com vinagre e cerveja preta. Transfira este lote para o molde do forno.

Coloque a barriga de porco com o courato para cima nesta abordagem e deixe assar por pelo menos 2 horas, despejando um pouco de cerveja de vez em quando. A escovação repetida com água fria e salgada forte (1 colher de chá de sal em 200 ml de água) fará a casca "rachar".

Deixe a carne descansar no forno desligado até que o molho esteja pronto. Para isso, estenda a assadeira com um pouco de caldo e bata com a varinha mágica, se necessário junte um pouco de amido de milho misturado para engrossar, tempere bem e sirva com a carne fatiada.

Bolinhos de massa e repolho roxo são acompanhamentos ideais para este saudável porco assado.