Medalhões de Porco com Bacon ao Molho de Cogumelos

• Retire os tendões brancos do lombo de porco e corte em 8 fatias grossas (cerca de 50g cada). Enrole uma fatia de bacon ao redor de cada fatia e fixe-a com um palito de dente, se necessário.
• Aqueça o óleo em uma panela. Tempere os medalhões de ambos os lados com sal e pimenta e frite-os por cerca de 1-2 minutos de ambos os lados e depois retire-os novamente e reserve.
• Corte a cebola em cubos e coloque na panela dos medalhões, corte os cogumelos em fatias ou quartos e adicione às cebolas. Adicione a mostarda e a pasta de tomate e frite brevemente. Deglaceie tudo com o vinho branco e um gole de água. Cozinhe por 6-7min (dependendo da espessura dos cogumelos), adicione um pouco de água, se necessário.
• Adicione o restante da água e do creme. Misture o amido em um pouco de água fria e misture o molho até obter a consistência desejada e tempere com sal e pimenta. Coloque os medalhões no molho e cozinhe por mais 3-5 minutos. Não muito longos, os medalhões ainda devem estar rosa claro por dentro, caso contrário, eles secarão.

Adapta-se a:

• Spätzle vai melhor com ele-> Dica: há um "Spätzle-Shaker" para que seja uma brincadeira de criança fazer spaetzle você mesmo, sem pesar e lavar muito. ------- Claro, outros acompanhamentos também vão com ele, dependendo do seu gosto.