John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 2 kg Pescoço de porco em uma peça
- 5 Dentes de alho
- Sal, pimenta do moinho
- 0,5 grupo Sopa de legumes em cubos finos
- 2 Cebolas frescas, picadas grosseiramente
- Butaris (manteiga clarificada)
- 300 ml molho de carne
- 4 colher de sopa Mostarda Dijon meio quente
- Batatas para o purê
- chucrute caramelizado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 120 graus (calor superior / inferior). Lave a carne com água fria e seque com papel de cozinha. Esfregue bem com sal e pimenta, depois pincele com a mostarda. Descasque os dentes de alho e descasque e corte as cebolas em pedaços grandes.
- Corte os legumes da sopa em cubos. Aqueça o Butaris em uma panela grande e frite a carne vigorosamente de todos os lados por cerca de 8 minutos, retire a carne, adicione os legumes e a cebola, asse brevemente, complete com o caldo de carne, coloque a carne novamente.
- Agora coloque o assado na assadeira aberta por cerca de 3 horas (prateleira central) no forno e insira um termômetro de carne, se possível. O TESTE DE COZINHA É essencial. A carne deve ter uma temperatura central de cerca de 65 graus, então ainda é agradável e suculenta e muito macia.
- Entretanto, descasque as batatas e prepare-as para o puré. Enquanto isso, prepare o chucrute e mantenha-o aquecido.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 3kcalCarboidratos: 0.2gProteína: 0.4gGordura: 0.1g
