John Myers
Conteúdo
show
Ingredientes
Talers de batata e chouriço
- 600 g Batata rústica
- 200 g Farinha
- 1 colher de sopa Amido
- 50 g quark de baixo teor de gordura
- 2 Gemas de ovo
- 80 g Chouriço em cubos finos
- 1 Vermelho Cebola, finamente picada
- 4 Hastes Salsa folha, picada
- Sal
- Pepper
- Manteiga clarificada
- Farinha de arroz para estender
Molho de Limão
- 400 g Quark
- 1 Lima
- 2 Dentes de alho
- Sal
cebolinhas caramelizadas
- 1 grupo cebolinha fresca
- 1 colher de sopa Manteiga
- 2 colher de sopa Açúcar em pó
- 1 tiro Vinagre balsâmico
- 70 ml Caldo de vegetais
- Sal
Instruções
Talers de batata e chouriço
- Descasque as batatas ainda quentes e passe-as duas vezes na prensa. Adicione a farinha, o amido, o requeijão e as gemas. Também o chouriço picado, a cebola e a salsa. E agora tempere tudo com sal e pimenta. E então amasse tudo até obter uma massa homogênea.
- Coloque um pouco de farinha de arroz sobre uma tábua de cozinha e forme rolinhos de aprox. 5 - 6 cm de espessura da massa e corte pedaços de 2 cm de espessura com uma faca afiada.
- Numa frigideira aqueça um pouco de manteiga clarificada e frite os táleres em fogo médio por cerca de 4 minutos de cada lado e depois desengordure em papel de cozinha.
Molho de Limão
- Coloque o requeijão numa tigela, rale as raspas de limão e rale também o alho. Mexa até ficar homogêneo e tempere com sal e suco de limão.
Cebolinhas caramelizadas
- Limpe as cebolinhas e corte-as em pedaços com aprox. 5 cm de comprimento. Derreta a manteiga em uma panela ou frigideira e depois adicione as cebolinhas e polvilhe com o açúcar de confeiteiro e cozinhe até formar um caramelo marrom claro. Deglaze com um pouco de vinagre balsâmico e o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio até formar uma película ao redor das cebolas. Salgue um pouco.
acabamento
- Coloque os táleres de batata e chouriço num prato e decore com o molho e as cebolinhas.
