Salada de batata com vinagre e azeite

Lave as batatas e cozinhe-as numa panela com a tampa fechada durante cerca de 25 minutos. Em seguida, tempere brevemente as batatas e descasque-as imediatamente (é melhor descascar as batatas ainda quentes). Em seguida, corte as batatas mornas em rodelas (dica: isto é particularmente fácil com um cortador de ovos).

Enquanto as batatas fervem, misture o azeite e o vinagre da salada com um pouco de sal e pimenta. Bata tudo com um até o molho ficar um pouco grosso.

Aqueça o caldo até ferver um pouco e despeje sobre as batatas. Deixe as batatas de molho no caldo por 5 minutos. Em seguida, retire as batatas do caldo com uma escumadeira e coloque-as em uma tigela. Ferva os ovos, tempere, descasque e corte em cubos grosseiros e adicione às batatas.

Corte a cebola, a maçã e o pepino em pequenos pedaços e regue com as batatas juntamente com o molho. Misture tudo na tigela grande e deixe em infusão por 1-2 horas.