John Myers
Conteúdo
show
Ingredientes
Molho salgado:
- 990 g 1370 g de espargos / descascados
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Açucar
- 1 picada Manteiga
- 1 peça Lemon
- 300 ml 1 pacote de molho holandês
- 20 g Salsa finamente picada
- 1 colher de chá Açafrão moído
- 1 colher de chá Caril em pó suave
- 1 colher de chá Mel líquido
- 1 respingo poderoso Suco de limão
- 1 colher de sopa Água de cozimento dos aspargos
- 0,25 colher de chá Óleo de pimenta
Trigêmeos:
- 460 g Batatas (trigêmeas) descascadas / 16 peças
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Açafrão moído
- 1 colher de chá Sementes de alcaravia inteiras
Servir:
- 4 * ½ mini tomates para enfeitar
- 4 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
Instruções
Presunto de Praga com aspargos:
- Enrole decorativamente as fatias de presunto de Praga. Descasque os aspargos, cozinhe em água e sal (1 colher de chá de sal) com açúcar (1 colher de chá), manteiga (1 palito) e limão (1 pedaço) por cerca de 8 a 10 minutos até ficar al dente e retire.
Molho salgado:
- Lave a salsa, sacuda e pique finamente (20 g). Despeje o molho Hollandai-se legere (285 g) em uma panela pequena. Adicione salsa picada (20 g), açafrão moído (1 colher de chá), curry suave em pó (1 colher de chá), mel líquido (1 colher de chá), suco de limão (1 respingo forte) e óleo de pimenta (¼ colher de chá) e misture tudo com cuidado. enquanto mexe.
Trigêmeos:
- Descasque e lave os trigêmeos (batatas pequenas e cerosas), triture-os em água salgada (1 colher de chá de sal) com açafrão (1 colher de chá) e sementes de cominho inteiras (1 colher de chá) por aprox. 20 minutos e escorra-os por uma peneira de cozinha.
Servir:
- Sirva os aspargos e o molho farto com o presunto de Praga enrolado (2 fatias cada) e os trigêmeos e decore com meio mini tomate cada. Para servir, tempere cada prato com sal marinho grosso do moinho (1 pitada grande por prato).
