John Myers
Quiabo ao molho de tomate
Para esta receita, você vai precisar de um pouco de azeite e alho, duas a três cebolas, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 400g de tomate pelado e 400g de quiabo (fresco ou enlatado). Sirva com pão achatado ou baguete.
- Primeiro, corte a cebola ao meio e corte-a em semicírculos. Em seguida, amasse levemente o alho para liberar mais sabor.
- Aqueça o azeite em uma panela ou caçarola e refogue a cebola. Em seguida, adicione o quiabo, o extrato de tomate e o alho e refogue em temperatura alta.
- Por fim, adicione os tomates pelados e um pouco de água. Misture tudo e deixe ferver por 10-15 minutos.
- O prato pode ser temperado com sal, pimenta e canela.
- Se você quiser assar uma baguete como acompanhamento, encontrará uma receita adequada em outra dica prática.
Quiabo sabor oriental com cuscuz
Uma variante da nossa primeira receita para todos os amantes do cuscuz. Ao prato são adicionados 200g de cuscuz, uma cebola, alho, um pouco de óleo, 2 latas de tomate pelado, salsa fresca, 500g de quiabo e os seguintes temperos: Aprox. 4 colheres de chá de cominho, 3 colheres de chá de sumagre e 1 colher de sopa de pulbiber.
- Corte a cebola em cubos e pique finamente o alho. Refogue a cebola até ficar translúcida, depois acrescente o alho, o cominho, o sumagre e o pulbiber e refogue um pouco.
- Adicione o quiabo e o cuscuz, refogue um pouco e deglaceie com os tomates pelados e um pouco de água; salgue tudo.
- Cozinhe por 20-25, mexendo ocasionalmente em fogo médio-alto e tempere a gosto, se necessário. Por fim, sirva com salsa picada.
Ensopado de carne marroquino com quiabo
Para o prato um pouco mais complexo você precisa para quatro pessoas: 700g de carne bovina, duas cebolas, quatro dentes de alho, pasta de tomate, quatro tomates frescos ou uma lata de tomate pelado, 350ml de caldo de legumes ou de carne e os seguintes temperos: uma colher de chá cada de harissa e páprica em pó, duas colheres de chá de mistura de especiarias marroquinas (Ras el Hanout), meia colher de chá de cominho e canela, dois cravos e uma folha de louro. Opcional servir limão, coentro fresco e salsa.
- Corte a carne em cubos de 3 cm. Corte também em cubos finos a cebola e o alho. Doure a carne no azeite e reserve.
- Frite a cebola e o alho até dourar, acrescente a carne frita, junte o extrato de tomate e os temperos e refogue tudo junto. Tenha cuidado para não queimar nada. Adicione os tomates e despeje o caldo. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de duas horas.
- Quinze minutos antes de a carne terminar de cozinhar, acrescente o quiabo. Se usar quiabo em lata, aqueça brevemente com o restante do prato.
- Prove e adicione suco de limão. Opcionalmente polvilhe com coentros ou salsa e sirva com rodelas de limão.
Lanche delicioso: quiabo frito
Você precisará de 400 a 500 gramas de quiabo fresco, leitelho, fubá e óleo para fritar.
- Use um martelo de carne para amassar um pouco o quiabo fresco. Em seguida, adicione o fubá e o leitelho em tigelas separadas. Adicione a quantidade desejada de sal e pimenta a ambos.
- Mergulhe o quiabo primeiro no leitelho e depois cubra as vagens com fubá.
- Em seguida, aqueça o óleo em uma panela funda, wok ou forno holandês até ferver. Em seguida, frite o quiabo no óleo por dois a três minutos, virando uma vez.
- Em seguida, coloque o quiabo sobre papel de cozinha para escorrer.
Rápido e fácil: quiabo grelhado
O quiabo também fica muito gostoso quando grelhado. Deixe marinar as vagens brevemente em óleo antes de grelhar.
- Aqueça a grelha a 200-230 graus e grelhe o quiabo por dois a três minutos de cada lado. É aconselhável colocar as vagens em espetos de madeira.
- Um molho de iogurte combina bem com o quiabo como molho. Basta misturar um pouco de iogurte com os temperos e ervas de sua preferência e temperar com sal, pimenta, um pouco de azeite e suco de limão.
