Hambúrguer de porco desfiado com feijão

Esfregue o pescoço de porco com as especiarias (massageie cuidadosamente) e leve à geladeira por pelo menos 5 horas. Molhe o fundo do forno holandês com manteiga clarificada. Distribuição de briquetes para o forno holandês: 8 peças na parte inferior e 16 peças na parte superior. Tempo de cozimento aprox. 5 horas. Em seguida, puxe (rasgado), em seguida, distribua o Molho BBQ Smoky sobre ele e misture uniformemente. Em seguida, fume no defumador por cerca de ½ hora.

Descasque as cebolas e os alhos, pique-os finamente e refogue-os ligeiramente no azeite, não os deixe alourar, junte os tomates e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Purê a mistura, feche-a bem em um recipiente e deixe em infusão durante a noite.

Corte o repolho e a cenoura finamente e pique as cebolas. Misture o açúcar, sal, pimenta, leite, maionese, leitelho, vinagre e suco de limão até ficar homogêneo. Adicione o repolho, a cenoura e a cebola, misture bem e deixe esfriar.

Misture em água morna, leite em uma tigela, açúcar, esfarele o fermento nele. Em seguida, deixe repousar por 5 minutos. Pressione a massa (caldo de fermento, farinha, ovo, sal bem) em 5 fatias e cubra em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixe crescer por pelo menos 2 horas. Tempo de cozedura aprox. 20 minutos a 200 graus com calor superior e inferior no forno. Para a cobertura, bata um ovo, 2 colheres de leite com 2 colheres de água, pincele os pãezinhos e polvilhe com sementes de gergelim. Em seguida, deixe esfriar. Abra os pães, cubra a metade inferior com salada de repolho, depois com carne de porco desfiada, cubra com uma fatia de queijo cheddar e coloque no defumador por um tempo curto (o queijo deve escorrer um pouco).

Coloque duas latas de tomate picado em uma panela, tempere com sal e pimenta. Em seguida, corte 6 pimentas pequenas e um habanero amarelo em pedaços pequenos e adicione. Adicione uma pitada forte de uísque e uma colher de sopa de açúcar mascavo. Agora adicione uma cebola picada. Em seguida, coloque o molho no forno holandês e adicione o feijão vermelho e branco. Distribuição de briquetes para o forno holandês: 5 peças na parte inferior e 14 peças na parte superior. Mexa brevemente e deixe ferver por aprox. 60 minutos. Tempere novamente a gosto no meio, possivelmente adicionando um pouco de uísque ou açúcar mascavo.