John Myers
Carne de porco
A receita perfeita de carne de porco desfiada com uma imagem e instruções passo a passo simples.
escabeche
- 2 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1,5 colher de chá Sal de Moinho
- 1,5 colher de chá de páprica defumada
- Pimenta do moedor
- 2 colheres de sopa de mostarda meio quente
- 1 colher de chá de azeite Harissa
- 0,5 colheres de chá de cominho moído
molho
- 300ml Caldo de Legumes
- 150 ml de suco de maçã naturalmente turvo
- 2kg de paleta de porco
- Sal do moinho
- 3 Pç. cebola
- 2 Pç. Cenouras
- 2 talos de aipo
- 1 Pç. Dente de alho
- 1 c. de sopa de azeite virgem
- 1 colheres de sopa de extrato de tomate concentrado três vezes
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Misture a marinada! Tempere a carne com sal, cubra-a com a marinada, coloque-a em uma tigela com tampa e leve à geladeira de um dia para o outro.
- No dia seguinte, corte em pedaços as cenouras, as cebolas, os alhos e o aipo, frite-os no tajine com azeite, junte a pasta de tomate e deixe fritar até que se formem os aromas da torrada, polvilhe com sal, pimenta e colorau e regue com o caldo de legumes e suco de maçã.
- Abaixe a temperatura e coloque a carne em conserva sobre os legumes. (Despeje o suco que se formou no tagine) Agora coloque a tampa, coloque um pequeno cubo de gelo ou água gelada na cavidade da tampa e deixe tudo ferver suavemente por cerca de 3-4 horas. Virei a carne depois de 2 horas.
- Após 3-4 horas, a carne deve estar macia. Retire a carne do tagine, despeje o molho por uma peneira e esprema com uma colher. É assim que o molho fica com um ótimo aroma. Agora separe a carne com dois garfos e devolva-a ao caldo. Coloque a tampa e mantenha-o quente!
- Eu servi a carne com pão sírio recém-assado e salada de repolho!
