Pãezinhos de Semente de Abóbora Puro e com Crosta de Gergelim

Esta receita é da minha cozinha de teste. Eu gosto mais deles com salsicha e queijo. Meu querido gosta com meu mel de pimenta caseiro. Por favor, experimente a receita. Todos podem projetar o tamanho dos rolos de maneira diferente. Mas então o tempo de cozimento muda. Você pode ver exatamente como eu fiz com a ajuda das fotos. Ficam crocantes por fora e fofinhos e suculentos por dentro (veja as fotos).

Misture a farinha de trigo e espelta (juntos é uma harmonia de gostos, já testei misturas diferentes), e peneire em uma tigela.

Deixe a manteiga derreter na água morna. Em seguida, adicione o fermento e deixe derreter lentamente.

Adicione a mistura de água-manteiga-levedura, o ovo e o sal à farinha misturada e trabalhe tudo em uma massa lisa.

Deixe a massa crescer no forno a aprox. 40-50 graus por aprox. 3 horas.

Sove a massa novamente muito bem e amasse as sementes de abóbora esmagadas na massa.

Molde a massa num rolo (ver imagem) e corte em pedaços de cerca de 60 gramas. Faça rolinhos com a massa e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Deixe a massa crescer em um lugar quente por mais 10 horas. O processo de massa muito longo dá aos ingredientes tempo para desenvolver seu sabor adequadamente.

Antes de assar, passe a massa brevemente pela água morna, enrole um pouco dela nas sementes de gergelim e asse no forno elétrico, pré-aquecido a 200 graus (calor superior / inferior), 2 corredores por baixo, por cerca de 25-30 minutos. Se você gosta mais crocante por fora, pode deixar os pãezinhos mais um pouco, mas existe o risco de que fiquem secos por dentro.