Elizabeth Bailey
Você só precisa de quatro ingredientes para esta receita simples de geleia de marmelo e funciona sem açúcar de geléia. Prático: A pasta acabada pode ser conservada por vários anos.
Os marmelos estão em temporada na Alemanha de outubro a novembro. Durante este período, você encontrará frutas regionais no mercado semanal ou em supermercados bem abastecidos. As frutas têm gosto de uma mistura de pêra e maçã e em apenas alguns passos você pode preparar uma deliciosa geleia de marmelo com elas. Atenção: as variedades locais têm um sabor bastante amargo cru.
Receita de geleia de marmelo: os ingredientes
Esta receita de geleia de marmelo rende cerca de dez copos. Você precisa dos seguintes ingredientes:
- 1.5 kg de marmelos
- 1.5 litros de água
- 500 gramas de açúcar
- suco de limão
Você também vai precisar dos seguintes itens:
- Uma peneira
- um pano de passagem
- 10 potes de pedreiro cozidos
Geleia de marmelo: instruções passo a passo
Você precisa de algum tempo para fazer geleia de marmelo caseira – porque a mistura precisa esfriar durante a noite. Assim funciona a receita:
Esfregue os marmelos com um pano para remover o cotão.
Lave a fruta e retire o talo e o caroço.
Corte a carne em cubos.
Coloque os cubos de marmelo em uma panela com a água e o açúcar. Ferva a mistura por cerca de 50 a 60 minutos.
Forre uma peneira com uma toalha de cozinha limpa ou gaze. Coloque ambos em uma panela grande.
Coloque a mistura de marmelo na peneira e esprema os marmelos cozidos com uma colher para drenar o suco de marmelo na panela. Deixe o suco esfriar durante a noite.
No dia seguinte, ferva o suco de marmelo com o suco de limão novamente até a mistura gelificar.
Retire a espuma. Agora você pode derramar a geleia de marmelo diretamente nos frascos cozidos.
Feche imediatamente os frascos e vire-os de cabeça para baixo por alguns minutos. Finalizado!
Guarde a geleia de marmelo pronta em um local escuro e fresco, como uma despensa. Pode ficar lá por vários anos.
Variações: Receita de geleia de marmelo com gengibre e baunilha
Modifique nossa receita de geleia de marmelo conforme desejar para refinar sua pasta caseira.
Resumimos algumas variantes:
Gengibre: Descasque cerca de 30 gramas de gengibre e corte em tiras finas. Ferva o gengibre com a água, o açúcar e o marmelo na panela logo no início. Lá ele desprende seu sabor ao suco de marmelo. Para um sabor de gengibre mais intenso, você também pode espremer os pedaços de gengibre na peneira.
Baunilha: Corte uma vagem de baunilha longitudinalmente. Raspe a medula. Adicione isso à geléia de marmelo líquida enquanto você ferve a mistura pela segunda vez.
Geleia de marmelo: é por isso que funciona sem açúcar de geleia
Você não precisa de nenhum açúcar de preservação para a nossa receita de geleia de marmelo. Porque os marmelos contêm muita pectina, um agente gelificante natural. Ao cozinhar a fruta, você libera a pectina – e a geleia de marmelo forma uma massa sólida por conta própria.
Faça você mesmo a geleia de marmelo: é por isso que vale a pena
Se você fizer sua própria geleia de marmelo, você decide os ingredientes e o teor de açúcar. Além disso, a receita não contém intensificadores de sabor, aromatizantes ou conservantes.
