Bella Adams
A quinoa tem gosto de arroz não polido, tem notas cremosas e de nozes e um sabor suave. Este produto é semelhante ao arroz cozido em textura, o que os une ainda mais. Apesar de sua origem exótica, você não deve ter medo de aromas e sabores específicos. A quinoa é uma base neutra para muitos pratos, bem saturada com ervas e especiarias, e dilui organicamente os molhos à base de carne.
Valor Nutricional da Quinoa
100 g de quinoa contém:
- Carboidratos: 64,2 г.
- Gordura: 6,1 г.
- Proteínas: 14,1 г.
- Fibra dietética: 7 г.
- O conteúdo calórico da quinoa por 100 g é de 368 kcal.
Grãos de quinoa: vitaminas e minerais por 100 g:
- Vitamina A – 1 mcg.
- Tiamina (B1) – 0.36 mg.
- Riboflavina (B2) – 0.318 mg.
- Colina (B4) – 70.2 mg.
- Ácido pantotênico (B5) – 0.772 mg.
- Piridoxina (B6) – 0.487 mg.
- Ácido fólico (B9) – 183 mcg.
- Alfa-tocoferol (E) – 2.44 mg.
- Vitamina PP - 1.52 mg.
- Betaína – 630 mg.
- Potássio – 563 mg (23% do valor diário).
- Magnésio – 197 mg (49% do valor diário).
- Fósforo – 457 mg (57% do valor diário).
- Ferro – 4.57 mg (25% do valor diário).
- Manganês – 2,033 mg (101% do valor diário).
- Cobre – 590 mcg (59% do valor diário).
- Selênio – 8.5 mcg (15% do valor diário).
- Zinco – 3.1 mg (26% do valor diário).
A porção proteica do cereal de quinoa também contém vários ácidos substituíveis e essenciais (18 ácidos no total). Os ácidos graxos poliinsaturados (3.3 g por 100 g) e os ácidos graxos monoinsaturados (1.6 g por 100 g) constituem a maior parte da gordura. Os ácidos linoleico, oleico e palmítico têm uma grande fração de massa.
Propriedades úteis da quinoa
- É enriquecido com fibras. Estimula a digestão, limpa os intestinos e aumenta sua eficiência.
- Ferve bem e tem textura mucosa, por isso não causa problemas digestivos em caso de úlcera péptica, gastrite e mucosa gástrica inflamada.
- O corpo absorve bem o cálcio do leite em que o mingau é cozido, graças à lisina do cereal.
Não contém glúten e tem baixo índice glicêmico – uma refeição matinal saudável adequada para todos. - O mingau de quinoa, apesar da fervura de muitos componentes, é um dos mais úteis na composição em comparação com seus equivalentes. A quinoa contém proteína, que é muito semelhante à proteína dos produtos cárneos, por isso o cereal é essencial na dieta de vegetarianos, crianças, atletas e gestantes. Você não encontrará tal teor de proteína em nenhuma outra cultura de cereais. Comendo uma porção deste prato, você obtém todos os aminoácidos valiosos: lisina, leucina, triptofano, glicina, serina, prolina, cisteína, metionina e muitos outros.
- Estabiliza o sistema nervoso: suaviza o efeito dos fatores de estresse, fortalece o sono e reduz a desatenção e a irritabilidade.
Os benefícios da quinoa para as mulheres
A quinoa não é um dos típicos alimentos “femininos” que têm um efeito direcionado, mas seu uso ainda é benéfico. Em primeiro lugar, este produto vai agradar aos adeptos de um estilo de vida saudável e de uma alimentação vegetariana, pois contém muita proteína vegetal, que é bem absorvida pelo trato gastrointestinal. O alto teor de vitaminas B suporta o tônus psicoemocional e reduz o estresse no sistema nervoso causado pelo estresse. O produto também ameniza o curso da TPM e das síndromes da menopausa.
Devido ao alto teor de componentes antioxidantes fortes (selênio, manganês, vitamina E), o consumo de cereais também reduz o risco de câncer de mama.
Os benefícios da quinoa para homens
Duas características deste grão são valiosas para a saúde do homem: seu alto valor nutricional e alto teor de proteínas de fácil digestão. O primeiro fornece energia para trabalho mental e físico prolongado, e o último melhora a função muscular e a recuperação após o treinamento de força. Portanto, este exótico cereal americano é útil principalmente para atletas e para quem trabalha com as mãos.
Os benefícios da quinoa para emagrecer
Como qualquer outro cereal, a quinoa em sua forma finalizada não contém tantas calorias, por isso será uma excelente opção de acompanhamento para pessoas que estão perdendo peso ou seguindo uma dieta saudável (cerca de 120 kcal por 100 g de cereal cozido). A quinoa tem um alto teor de fibras, o que ajuda você a ficar cheio mais rápido e mantém a sensação de saciedade por mais tempo. Uma grande quantidade de proteína garante um bom metabolismo e também reduz o apetite. Os carboidratos lentos são uma fonte de energia que o manterá energizado por muito tempo e não serão armazenados nas laterais, o que os carboidratos rápidos farão, e as proteínas ajudarão a construir músculos bonitos e bem definidos.
Danos e contra-indicações
Como qualquer outro alimento, a quinoa pode ser prejudicial. Na maioria dos casos, isso acontece quando uma pessoa o consome em quantidades irracionais. O alto teor de proteína pode ter um efeito prejudicial sobre os rins. Pessoas com doenças da vesícula biliar devem ter mais cuidado com isso, pois o cereal tem propriedades coleréticas, o que pode levar ao bloqueio das vias biliares.
