John Myers
Conteúdo
show
Ingredientes
Para a massa:
- 150 g Farinha de trigo, tipo 405
- 70 g Água
- 5 g Caldo de cogumelos, granulado
- 2 colher de sopa Azeite de oliva
Para o preenchimento:
- 200 g Peito de frango, sem pele e desossado, congelado
- 1 Kailan
- 4 pequeno cebola, vermelho
- 2 tamanho médio Dentes de alho, frescos
- 1 menor Pimenta, verde, fresca ou congelada
- 2 colher de sopa Azeite de oliva
- 1 Ovo, tamanho S
- 2 colher de sopa Nata
Para as especiarias:
- 1 colher de chá Pimenta preta, fresca do moinho
- 1 colher de chá Noz-moscada, recém ralada
Também:
- Óleo de girassol, para fritar
Instruções
A massa do ravióli:
- Dos ingredientes para a massa, amasse uma massa firme. Adicione um pouco de água ou farinha, dependendo da capacidade de intumescimento da farinha. Embrulhe a massa em papel alumínio e deixe amadurecer na geladeira por 1 hora.
O Kailan:
- Para Kailan, separe as folhas do caule. Separe os pecíolos até o final da folha. Lave as folhas separadas e mantenha-as prontas. Corte o caule abaixo da 2ª folha e descarte. Lave o caule e os pecíolos, corte em pedaços pequenos e congele para outros usos.
Prepare o frango:
- Corte o frango descongelado em pedaços.
Para o preenchimento:
- Moa as folhas de kailan e o frango com um disco de 3 furos.
Complemente o recheio:
- Tampe as cebolas e os dentes de alho em ambas as extremidades, descasque e corte em pedaços pequenos. Lave o pimentão verde pequeno, corte em fatias finas, deixe os grãos no lugar e descarte o talo. Frite estes ingredientes no azeite até a cebola começar a dourar. Junte à carne com o azeite. Bata o ovo e bata com o creme de leite. Adicione as especiarias e misture toda a mistura de forma homogênea. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe amadurecer na geladeira até que esteja pronto para usar.
Da massa à tripa do ravioli:
- Retire a massa do papel alumínio, enfarinhe bem e corte em porções. Abra cada porção com uma espessura de aprox. 3 milímetros. Cortar pedaços aprox. 5 cm de tamanho com um copo adequado ou um cortador de biscoitos especial. Estenda-o em uma direção para uma forma oval de aprox. 6cm.
Recheie os raviólis:
- 2 Coloque as tripas de ravioli na sua frente. Umedeça um deles na borda com um pincel pequeno com água e coloque uma colher de chá cheia do recheio no meio. Cubra com a 2ª tampa e pressione bem as bordas.
Finalizando o ravióli:
- Cozinhe o ravioli cru conforme necessário e sirva com molho de tomate.
Ravioli frito:
- Frite o ravióli e sirva como acompanhamento ou lanche.
