Receitas com Açafrão – Quatro Ideias

Devido à sua colheita complexa, o açafrão é uma das especiarias mais caras do mundo e não é usado com tanta frequência nas receitas ocidentais. No entanto, seus benefícios para a saúde e sabor azedo e pungente o tornam um ingrediente popular.

Receita de risoto de açafrão

Se você já teve o suficiente do risoto de cogumelos, você pode temperá-lo com açafrão ou deixar de fora os cogumelos completamente. A receita básica continua a mesma, apenas um pacote de fios de açafrão é adicionado para refinar o sabor. A receita é para cerca de 2-3 porções.

• Primeiro, aqueça o óleo em uma panela e depois refogue a cebola e qualquer número de cogumelos picados.
• Adicione aprox. 250 g de arroz para risoto e 1-2 dentes de alho, refogue brevemente e depois deglaçar com vinho branco.
• Coloque os fios de açafrão na panela juntamente com 800 ml de caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até o arroz ficar macio. Junte o parmesão e a explosão de sabor açafrão está pronta!
• Dica extra: Peixes e frutos do mar combinam muito bem com açafrão. O risoto é muito fácil de mudar, basta fritar camarão ou peixe e o risoto mediterrâneo de açafrão está pronto!

Receita de purê de batata com açafrão

O açafrão também é adequado como ingrediente para acompanhamentos – por exemplo, para refinar o conhecido e comprovado purê de batatas, que é facilmente cozido em casa. O açafrão está particularmente em foco aqui, pois dá o sabor bem conhecido do tempero adicional do purê.

• Descasque 800 g de batatas farinhentas, corte-as em quartos e cozinhe por cerca de 20 minutos, dependendo do tamanho, até ficarem macias.
• Agora rale meia colher de chá de fios de açafrão com um pouco de sal em um almofariz e deixe em infusão em 3 colheres de sopa de água morna. Isso permite que o açafrão desenvolva seu sabor.
• Aqueça 300 ml de leite e adicione a mistura de açafrão.
• As batatas prontas são agora amassadas e misturadas com a mistura de leite e açafrão.
• Despeje a manteiga derretida e tempere com sal e pimenta.
• Dica extra: Torre os pistaches ou amêndoas em lascas e polvilhe por cima para servir.

Receita de pão de açafrão

Os pãezinhos amarelos dourados são uma massa doce da Suécia. Eles vão bem com café e chá. O açafrão dá-lhes a sua cor deliciosa. A receita é para 10 rolos.

• Esmague 3 colheres de açúcar e duas latas de 0.35 g de fios de açafrão em um almofariz. Aqueça 2.5 dl de leite e açúcar de açafrão a 50° e misture com 20 g de fermento até que o açúcar e o fermento se dissolvam.
• Agora coloque 400 g de farinha e meia colher de chá de sal em uma tigela grande e forme um buraco. Adicione a mistura de leite com açafrão e mexa rapidamente. Em seguida, cubra e deixe descansar em um local quente por 20 minutos.
• Depois que a massa crescer um pouco, bata em um ovo e amasse-o em uma massa sedosa. Além disso, 60 g de manteiga macia são agora trabalhados na massa. A massa é agora coberta com um pano úmido e reserve novamente por uma hora.
• Quando a massa já tiver dobrado de tamanho, ela deve ser formada em 10 partes iguais e depois em “salsichas” com 30 cm de comprimento. Estes são agora enrolados de ambos os lados para que uma forma de “S” seja formada. Se quiser, você pode pressionar passas no meio. Em seguida, deixe a massa descansar nos últimos 30 minutos.
• Por fim, o forno é pré-aquecido a 180° e os pãezinhos são pincelados com gema de ovo e creme. Em seguida, leve ao forno com ele. 12 minutos depois, melhor servido quente.

Receita de leite de amêndoa com açafrão

Depois das sugestões de recheio, aqui vai mais uma para começar bem o dia. O leite de amêndoa com açafrão é preparado num instante! O açafrão também contribui para a nossa saúde mental.

• Claro, você também pode fazer seu leite de amêndoas, mas por uma questão de simplicidade, usaremos um da seção refrigerada nesta receita.
• Mas primeiro, mergulhe 5-10 fios de açafrão em uma colher de chá de leite.
• Aqueça o leite que quiser, junto com um pouco de cardamomo.
• Em seguida, misture a mistura de açafrão e o leite de açafrão e amêndoa está pronto.
• Dica extra: Para adoçar o leite, você pode adicionar calda de arroz ou açúcar de coco, por exemplo.