Geleia de frutas vermelhas com sorvete de baunilha e pedaços de Franzbrötchen

Caramelize 2 colheres de açúcar num tacho e junte a manteiga, deglaceie com o sumo de meia laranja e 2 cl de licor de laranja, junte metade dos frutos silvestres e deixe ferver durante 8 minutos. Pouco antes de servir, adicione o restante das frutas por mais 2 minutos.

Para o gelado de baunilha, bata 1 ovo em banho-maria com 100 g de açúcar até ficar espumoso. Em seguida, deixe a mistura esfriar, adicione o creme e a polpa de uma vagem de baunilha e mexa. Coloque na sorveteira por 30 minutos. Corte o Franzbrötchen em pedaços grossos / finos e adicione ao sorvete de baunilha e processe na máquina de sorvete por mais 8 minutos.