Bolo de ruibarbo com creme de quark e granulado

Lave e descasque o ruibarbo e corte em pedaços de 1 a 2 cm de comprimento. Polvilhe com 20 g de açúcar para que a água escape dos legumes. Para o creme de requeijão, misture o requeijão com o creme líquido, o pó de pudim, as raspas de limão e 50 g de açúcar até ficar homogêneo. Para o crumble, amasse 125 g de açúcar, 150 g de manteiga em pedaços pequenos e 200 g de farinha e esfarele com as mãos.

Para a massa, misture bem a farinha restante (250 g) com o fermento. Em uma tigela, misture 200 g de açúcar e 200 g de manteiga até espumar e misture os ovos um a um. Por fim, misture a farinha misturada com o fermento. Espalhe a massa uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe o creme de requeijão sobre a massa e polvilhe os pedaços de ruibarbo. Por fim, coloque a farofa por cima.

Asse o bolo em forno pré-aquecido a 150 ° C por cerca de 50 minutos, depois deixe esfriar por 2 horas. Se necessário, o açúcar em pó pode ser polvilhado sobre ele antes de servir.