Fatias de Crumble de Ruibarbo

Ruibarbo

• Limpe e lave o ruibarbo e corte em pedaços aprox. 5cm de comprimento. Ferva o açúcar com 400 ml de água e adicione o ruibarbo à calda, deixe ferver brevemente. Retire do rebanho e deixe em infusão na calda por cerca de 20 minutos. Escorra o ruibarbo em uma peneira. O xarope pode ser recolhido e z. Use marinada para bebidas ou como salada de frutas.

massa

• Lave o limão com água quente, seque-o e rale a casca finamente. Bata a manteiga com o açúcar em pó, o açúcar de baunilha e as raspas de limão até ficar espumoso. Separe os ovos. Corte o maçapão em pedaços pequenos e misture com as gemas até ficar homogêneo (demora um pouco, então vou usar um processador de alimentos ;-)) Mexa lentamente a mistura de gema de ovo com a mistura de manteiga. Bata as claras com o açúcar e 50 g de amido até ficarem firmes e misture o restante amido (100 g) com a farinha. Dobre as claras e a mistura de farinha e amido na mistura de manteiga e mazipan.

• Pré-aqueça o forno a 160°C (circulação de ar 140°C). Coloque uma tira larga de papel vegetal numa assadeira (aprox. 35x25 cm) e espalhe a massa aprox. 4 cm de altura na forma.

Granulados

• Amasse todos os ingredientes para as migalhas até obter uma farofa.

• Espalhe o ruibarbo e as framboesas escorridos sobre a massa e polvilhe com o granulado.

• Asse no rack do meio por cerca de 40-50 minutos. Após esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.

pontinha do lado 😉

• Já fiz o bolo com todo o tipo de coberturas, até uma vez só com crumble (para fazer isso, no entanto, reduzi a quantidade de massa e aumentei a quantidade de crumble) Assim podes soltar a imaginação e o paladar 🙂