John Myers
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Ingredientes
Compota de cereja (grãos)
- 250 g Cerejas frescas (ou congelados)
- 3 colher de sopa Açúcar baunilhado
- 2 peça Cravo e canela em pau cada
- 2 colher de sopa Pimenta verde (em conserva)
- 200 ml Suco de cereja
- 50 ml Brandy ou xerez
- 20 ml Suco de limão
- 1 pacote Ágar-ágar
o pudim de arroz
- 0,5 litro Leite integral 3.8%
- 2 copos Arroz (grão redondo)
- 1 lata Leite condensado
- 0,5 colher de chá Canela em pó, cravo
- 1 pitada Sal
- 2 Discos Fatias de laranja e casca (também abrasão)
- 2 peça Gema de ovo
- 50 g Uvas frescas em cubos (sem casca e sementes)
- Ou, alternativamente, passas
- Misture a farinha de minhoca com um pouco de água se a ligação for necessária
a massa para o chão e decoração
- 200 g Farinha de castanha ou farinha de castanha
- 10 g Fermento fresco
- 1 peça Gema de ovo
- 100 g Açúcar em pó
- 75 g Manteiga
- 75 ml Leite (morno)
- 150 Tristeza Pasta de maçapão
Instruções
Info "arroz espanhol"
- Muitas pessoas nem sabem - mas o arroz é cultivado na Espanha e não há muita informação sobre isso. O cultivo de arroz orgânico na Espanha tem duas variedades típicas de grãos redondos valencianos. Na Comunidad Valencia, o cultivo do arroz está a assumir formas cada vez maiores e entre Pego e Oliva existem agora 12 produtores de arroz que também pretendem exportar o seu arroz. Principalmente o arroz espanhol (para paella e arroz con leche) é cozido no país. Na Alemanha, existem algumas empresas que agora vendem online especialidades espanholas, como arroz de grãos redondos. Gosto muito de cozinhar arroz espanhol, tanto como acompanhamento (arroz sépia) quanto como ingrediente principal para paella ou como arroz doce para sobremesas ou bolos ..
Pudim de leite
- Você pode encontrar a receita básica no meu livro de receitas no link >>>>> Pudim de arroz "Receita básica" >>>>> Para o bolo, a receita é um pouco melhorada ... de acordo com o gosto espanhol. Entre outras coisas, um pudim de arroz espanhol deve incluir ......... 1 lata de leite condensado; Canela; cravo-da-índia; Casca de laranja ou limão; e absolutamente uvas ou passas.
Cereja "compota" em estilo espanhol
- difere do nosso conhecido "Grüze" na medida em que contém algum álcool (conhaque Osborne ou xerez); contém um pouco de pimenta verde e um pouco de açúcar de baunilha. É ligado com ágar-ágar. Portanto, não é adoçado demais.
A massa de maçapão com fermento de castanha
- Esta é a especialidade da região da Catalunha e da cidade de Barcelona. É algo simples, mas muito saboroso, para tornar o solo à fruta especial. Eu amo essas bases e asso com bastante frequência. Para o bolo de cereja com pudim de arroz, são assados pequenos palitos por cima, que são colocados em cima.
preparação
a massa (preparação)
- Amasse bem todos os ingredientes no processador de alimentos. Deixe crescer por 30 minutos no forno (no verão no terraço) a 30-40 graus ou em uma tigela aquecida. Enquanto a massa cresce, o arroz doce e a compota de cereja são cozinhados.
a compota de cereja
- Comece por lavar as cerejas, descaroçá-las e depois colocá-las num tacho suficientemente largo e alto (as cerejas devem estar todas em contacto com o solo devido à distribuição do calor) e colocar a estufa na temperatura mínima. Agora adicione todos os ingredientes, exceto o ágar-ágar. Deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, retire os pedaços grandes de tempero e adicione o ágar-ágar. Deixe ferver e transfira para uma tigela. Leve ao congelador por 30 minutos.
o pudim de arroz
- IMPORTANTE com arroz doce... açúcar no final. Na melhor das hipóteses, e se disponível, use uma panela de aço inoxidável para leite. Aqueça o leite lentamente e adicione o arroz doce pouco antes de começar a ferver. Segure o arroz em círculos com uma colher de pau até que o leite tenha fervido uma vez. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe-a repousar. Adicione os demais ingredientes e deixe ferver uma vez. Coloque a tampa e deixe o pudim de arroz inchar. Mexa o menos possível - para que os grãos de arroz não quebrem. Após cerca de 15 minutos, deixe o arroz doce ferver novamente (mexa pouco) e deixe esfriar na geladeira por uma hora ou no freezer por 30 minutos. Para fazer mais rápido, coloquei em uma tigela cromada.
- Agora você pode continuar a trabalhar com a massa. Divida a massa em 3 partes iguais. Abra um pedaço de massa uniformemente e coloque uma base redonda no molde. Pressione bem nas laterais. Em seguida, abra a segunda base (processada com pasta de maçapão) em uma forma retangular - depois corte ou corte uma base redonda. Trabalhe o restante em tiras com o terceiro pedaço de massa. Em seguida, torça as tiras uma contra a outra e coloque em uma assadeira. VEJA FOTOS !!!
- Pré-aqueça o forno a 200 graus de ar quente. Agora asse a base e as tiras por 15 minutos.
- Se a base estiver assada - primeiro encha-a com o pudim de arroz. Em seguida, misture o maçapão cru com um pouco de suco da compota de cereja e corte em círculo. Coloque em cima do pudim de arroz na panela. Agora vem a compota de cereja por cima. Espalhe as tiras de massa por cima e polvilhe com açúcar em pó. Coloque no congelador por 1 hora - então o bolo está firme e pode ser apreciado.
