John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Terra:
- 3 Ovos, tamanho G
- 150 g Açucar
- 1 Pacote Açúcar baunilhado
- 100 ml Óleo de girassol
- 50 ml leite
- 40 g Cacau
- 180 g Farinha de trigo tipo 550
- 7 g Fermento em pó
- 40 ml Conhaque Kirsch para demolhar
Incrustação de cereja:
- 120 ml suco de cereja
- 10 g Açúcar em pó
- 15 g Amido alimentar
- 120 g Cerejas anúncio Vidro drenado
Mousse:
- 250 g ricota
- 200 g Nata
- 60 g Açúcar em pó
- 1 colher de chá Sabor de baunilha
- 50 ml Kirsch
- 1 colher de sopa Suco de limão
- 40 g Gelatina instantânea
- 200 ml Creme
Revestimento:
- 200 ml Creme
- 1 Pacote Açúcar baunilhado
- 2 Bolsa Reforçador de creme
- 10 ml Kirsch
- Farinha de bolo (do resto da base)
- Amarena ou cerejas fd Decoração
Instruções
Terra:
- Pré-aqueça o forno a 180°O/calor inferior. Forre a assadeira com papel manteiga. Bata os ovos, o açúcar e o açúcar de baunilha até ficar esbranquiçado e cremoso. Junte o óleo e o leite e bata tudo novamente até ficar espumoso. Misture a farinha, o cacau e o fermento, peneire na mistura de ovos e envolva. Espalhe a massa líquida na assadeira e distribua-a uniformemente. O tempo de cozedura no 2º trilho a partir de baixo é de 20 minutos.
- Em seguida, vire a folha de massa em um pano de tamanho apropriado coberto com açúcar, retire cuidadosamente o papel manteiga e deixe esfriar.
Incrustação de cereja:
- Misture 2 colheres de sopa de suco com o amido, coloque o restante em uma panela com o açúcar em pó e leve ao fogo. Acrescente o amido e deixe ferver por mais 1 minuto no prato desligado enquanto mexe para que o amido possa endurecer. Em seguida, transfira para uma tigela, misture com as cerejas escorridas e deixe esfriar.
Preparação do molde, depósitos adicionais e mousse:
- Fiz uma forma de caixa grande e alta com a ajuda de papel alumínio nas dimensões 15 x 24 cm, umedeci um pouco o interior e forrei com película aderente. Isso corresponde aproximadamente a uma forma redonda 24. Com isso, porém, a borda teria que ser forrada em toda a volta com a ajuda de papel manteiga de dupla camada e, assim, levantada pela metade. Neste caso, também seria suficiente forrar o fundo com papel manteiga, a borda já seria devido ao aumento da altura.
- Agora meça as dimensões da borda superior da forma desejada e corte um pedaço adequado da folha de massa e mantenha-o pronto. Corte alguns cubos do resto do prato (aprox. 2 x 2 cm) e esfarele uma parte finamente. Em seguida, mantenha ambos prontos também. O que sobrar da bandeja de bolo, apenas coma ou faça bolos com ela.
- Agora bata o creme para a mousse até ficar firme. Em seguida, misture a ricota, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, o aroma de baunilha, 50 ml de kirsch e o suco de limão com um batedor até obter uma mistura homogênea. Em seguida, misture primeiro a gelatina instantânea e, em seguida, dobre o creme.
- Agora é hora de preencher. Para fazer isso, encha o kirsch de 40 ml em uma tigela e mantenha-o pronto. Em seguida, distribua 1/3 da mistura no fundo da forma. Sempre coloque um monte de cerejas, incluindo pudim, e pressione um cubo de bolo embebido em kirsch. Espalhe outra camada de mousse por cima, pressione novamente as cerejas e os cubos de bolo embebidos e finalize com a última camada de mousse. Coloque o pedaço de bolo cortado como topo (e depois base) e pressione firmemente. Em seguida, coloque o molde na geladeira por pelo menos 4 horas. É ideal durante a noite.
Revestimento e acabamento:
- Incline o molde para um prato de bolo especialmente adaptado e remova o conteúdo, incluindo papel ou película aderente e, em seguida, retire o papel ou película. Bata as natas com o açúcar de baunilha, as natas batidas e 10 ml de kirsch até ficarem firmes e cubra a mousse com ele. Despeje um pouco do creme em um saco de confeitar previamente e decore a superfície com ele. Espalhe as migalhas do bolo no meio e coloque algumas cerejas na borda para decorar.
- Como este bolo é composto principalmente pela mousse cremosa, também pode ser servido muito bem como sobremesa em porções ........ do jeito que você quiser ........... ...
