Risoto Quattro Funghi

Lave os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos. Pique finamente as chalotas e o alho. Prepare o caldo de legumes com água fervente e mantenha-o aquecido.

Aqueça um pouco de azeite em uma panela alta e refogue 2/3 das chalotas e alho. Adicione o arroz para risoto e refogue por cerca de 1 minuto. Deglaceie o arroz com o vinho branco e reduza, mexendo sempre. Em seguida, adicione 2 colheres de caldo de legumes (até que o arroz esteja coberto) e cozinhe o arroz em fogo médio por 20-25 minutos, mexendo sempre (continue adicionando caldo de legumes; o arroz deve estar sempre coberto).

10 minutos antes do arroz para risoto, refogue os cogumelos numa frigideira com um pouco de manteiga e as restantes chalotas e alho. Em seguida, adicione isso ao risoto e misture.

Fatie o parmesão e misture no risoto junto com o cream cheese até que o parmesão derreta. Desfrute de sua refeição!

Também tivemos peixe e legumes 🙂