John Myers
Risoto com Cogumelos Porcini – Risotto Ai Funghi
The perfect risotto with porcini mushrooms – risotto ai funghi recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- 1 cebola
- 300 g Ceps, ou outros cogumelos como castanha, mel, etc., mas sem cogumelos
- 1 Dente de alho
- 1 cacho Parly
- g de manteiga 60
- 300gr Arroz Risoto
- 1 Cup White wine cabinet (dry)
- 1 litro de sopa de carne
- 2 colher de sopa de azeite
- Pimenta preta do moinho
- Sal
- 3 colheres de sopa de parmesão fresco ralado
- Descasque e pique finamente a cebola. Limpe os cogumelos, lave, seque e corte um pequeno pedaço. Descasque e pique finamente o dente de alho. Lave a salsa, seque e pique finamente.
- Aqueça metade da manteiga em uma panela grande e frite brevemente a cebola em fogo baixo. Adicione o arroz e mexa até os grãos ficarem translúcidos, em seguida, adicione o vinho. Assim que evaporar, despeje 2 xícaras de caldo fervente. Deixe cozinhar sem tampa em fogo médio. Aos poucos, adicione o caldo até que o risoto esteja cozido. Mexa o risoto constantemente.
- Em seguida, aqueça o óleo em uma panela e frite os cogumelos e o alho em fogo alto até que o líquido evapore. Tempere com sal e pimenta fresca ralada. Assim que o risotto estiver quase pronto, misture os cogumelos com a salsa no arroz e deixe cozinhar um pouco. Tempere o risoto pronto a gosto. Misture a manteiga restante e o queijo levemente e sirva imediatamente.
