John Myers
Rosbife com Batata Gratinada Trufada e Legumes Bordelais
Receita perfeita de rosbife com gratinado de batata trufada e legumes à bordelais com foto e passo a passo simples.
- 3 quilo de carne assada
- Mostarda inglesa
- Sal
- Pepper
- Batatas 1kg
- 0,5 litro Leite
- 0,25 litro de chantilly
- 1 colheres de sopa de pasta de trufas
- Sal
- Pepper
- 0,5 kg de cogumelos Porcini frescos
- 2 dentes de alho
- 0,5 kg de tomate cereja
- 3 colher de sopa Salsinha picada
- Azeite de oliva
- Corte no rosbife no dia anterior, esfregue a mostarda, sal e pimenta e coloque na geladeira.
- No dia seguinte, sele bem a carne e coloque-a no forno por 4-5 horas a 50 graus. Antes de servir, aumente a temperatura até que a carne tenha uma temperatura central de 58-59 graus. Em seguida, deixe-o repousar no tubo desligado por 10 minutos e depois corte-o.
- Corte as batatas descascadas em rodelas e cozinhe-as no leite com sal (não as deixe amolecer). Misture o chantilly com a pasta de trufas, coloque as batatas em uma forma de azulejo e despeje o chantilly e a mistura de trufas sobre elas. Asse o gratinado a 200 graus por cerca de 25 minutos, até que as batatas estejam douradas.
- Refogue o alho em um pouco de azeite, adicione os cogumelos porcini e cubra tudo com azeite. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora. Por fim, adicione 2 colheres de sopa de salsa.
- Corte os tomates ao meio, coloque em uma lata e frite a 200 graus por cerca de 10-15 minutos. Por fim polvilhe com o restante da salsa picada e sirva.
