Amêndoas torradas: todas as informações sobre a vida útil

O prazo de validade das amêndoas torradas não é uniforme

Você comprou muitas amêndoas torradas ou caramelizou você mesmo e não pode usá-las imediatamente? Neste caso, é importante armazenar as amêndoas de maneira adequada. Basicamente, você deve saber o seguinte:

• As amêndoas consistem em cerca de 55% de gordura, da qual os ácidos graxos insaturados constituem uma grande proporção. Eles são sensíveis ao oxigênio, luz e calor. Quando as gorduras oxidam e se decompõem, as amêndoas ficam rançosas.
• De acordo com o Almond Board of California, as amêndoas descascadas podem ser conservadas durante cerca de 3 anos em condições óptimas, ou seja, protegidas da luz, frescas e embaladas a vácuo.
• No entanto, se as amêndoas não forem embaladas a vácuo, a umidade do ar obviamente desempenha um papel importante na sobrevivência das sementes gordurosas ao armazenamento. Idealmente, os grãos não devem conter mais do que 6% de umidade.
• Nos testes, principalmente as amêndoas torradas apresentaram maior instabilidade no que diz respeito à oxidação das gorduras. O pano de fundo pode ser que eles não contenham mais os ingredientes vegetais secundários protetores, como a vitamina E, como nas sementes cruas.
• Nas amêndoas torradas, a camada de açúcar-caramelo protege o miolo do oxigênio. No entanto, o açúcar atrai umidade. É por isso que as amêndoas torradas não duram muito sem medidas adicionais de armazenamento.
• As amígdalas geralmente sobrevivem alguns dias e até algumas semanas ilesas. Por outro lado, é irritante que a camada de caramelo dos grãos rapidamente se torne pegajosa e pegajosa – quanto mais úmido o clima, mais rápido isso acontece.

Esta é a melhor forma de armazenar amêndoas torradas

As amêndoas torradas têm uma vida útil muito mais curta do que as amêndoas cruas. Há algumas coisas que você deve ter em mente ao armazenar amêndoas torradas desembrulhadas.

• Encha as amêndoas numa lata bem fechada ou num copo – é importante que entre o mínimo de ar e humidade possível nas amêndoas torradas.
• É melhor colocar o frasco em local escuro e fresco – mas não na geladeira.
• Dependendo da qualidade básica das amêndoas torradas no momento da compra, você pode armazená-las por até duas semanas.
• Antes de consumir seu estoque, veja se você percebe um gosto rançoso, amargo ou levemente azedo ao consumir os primeiros pedaços. Se for esse o caso, as amêndoas estragam. Então você não deve mais comê-los, mas sim descartá-los.
• Se você planeja manter um estoque de amêndoas torradas por várias semanas, embale-as hermeticamente, de preferência usando um selador a vácuo.