John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Cebola frita:
- 100 g 1 cebola
- 1 colher de chá Farinha
- 1 colher de chá Colorau
- 1 colher de chá Açucar
- 1 colher de sopa Óleo de girassol
- 1 colher de sopa Manteiga
Fatias de fígado de vitela:
- 240 g Fígado de vitela
- 1 colher de sopa Farinha
- 2 colher de sopa Óleo de girassol
- 3 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 3 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
Aipo e purê de batata:
- 250 g Pastilhas de aipo TK / Produção própria
- 250 g Batatas (trigêmeos)
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Açafrão moído
- 1 colher de sopa Manteiga
- 1 colher de sopa Creme
- 3 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 3 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
- 1 grande beliscão Noz-Moscada
Feijão verde com ervilhas de açúcar:
- 100 g Vagem
- 100 g Ervilhas
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de sopa Manteiga
- 3 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 3 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
Servir:
- 2 Caule Salsa para decorar
Instruções
Cebola frita:
- Descasque a cebola, corte ao meio e corte em rodelas finas. Monte as fatias e misture com a farinha (1 colher de chá), a páprica doce (1 colher de chá) e o açúcar (1 colher de chá). Aqueça o óleo de girassol (1 colher de sopa) e a manteiga (1 colher de sopa) em uma panela, adicione as cebolas preparadas, frite / frite até dourar e retire novamente.
Fatias de fígado de vitela:
- Limpe o fígado de vitela, corte em tiras e transforme-os em farinha (1 colher de sopa). Aqueça o óleo de girassol (2 colheres de sopa) na panela, adicione as tiras de fígado enfarinhadas e frite / frite vigorosamente. Tempere com sal grosso do moinho (3 pitadas grandes) e pimenta colorida do moinho (3 pitadas grandes). Adicione os anéis de cebola assados e refogue / frite brevemente. Coloque tudo em um refratário e cubra com papel alumínio e mantenha aquecido no forno a 50°C até servir
Aipo e purê de batata:
- Descasque, lave e pique as batatas e cozinhe com as pastilhas de aipo em água salgada (1 colher de chá de sal) com açafrão moído (1 colher de chá) por cerca de 20 minutos. Escorra, volte para a panela quente e adicione manteiga (1 colher de sopa), creme de leite (1 colher de sopa), sal marinho grosso do moinho (3 pitadas grandes), pimenta colorida do moinho (3 pitadas grandes) e noz-moscada (1 pitada grande) Trabalhe / amasse bem o espremedor de batatas.
Feijão verde com ervilhas de açúcar:
- Limpe/desfie e lave o feijão princesa e as ervilhas. Cozinhe o feijão princesa em água com sal (1 colher de chá de sal) por cerca de 8 minutos. Adicione as ervilhas nos últimos 2 minutos do tempo de cozimento. Escorra por uma peneira de cozinha, enxágüe com água fria, escorra bem e jogue na frigideira com manteiga (1 colher de sopa). Tempere com sal grosso do moinho (3 pitadas grandes) e pimenta colorida do moinho (3 pitadas grandes).
Servir:
- Sirva as fatias de cebola frita e fígado de vitela com aipo e puré de batata e feijão princesa com ervilhas, guarnecidos com salsa.
