John Myers
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Ingredientes
- 220 g Radicchio fresco
- 2 Peras frescas
- 4 fatias Queijo de cabra jovem a 30 gr, por exemplo, Rocamadour ou camemb de cabra.
- 8 fatias Bacon de barriga de Pancetta Itália
- Tomilho fresco
- Azeite virgem extra
- 2 colher de sopa Passas
- 20 Amêndoas sem pele
- sal de framboesa
- Pimenta preta do moinho
- 5 colher de sopa Óleo de avelã
- 3 colher de sopa Vinagre balsâmico, velho
- 0,5 colher de chá Açucar
Instruções
- Limpe o radicchio, corte em oitavos, retire o talo, separe as folhas umas das outras, lave e seque. Corte um total de oito fatias de 1/2 cm de espessura das peras, retire o caroço e corte o restante em cubos finos.
- Coloque uma fatia de queijo de cabra entre duas fatias de pêra e enrole cada uma delas transversalmente com duas fatias de bacon em azeite com o tomilho dos dois lados por cerca de 4-5 minutos. Retire e mantenha aquecido.
- Derreta o açúcar na mesma panela. Caramelize as amêndoas e as passas brevemente e dobre o radicchio. Refogue brevemente e, em seguida, dobre os cubos de pêra. Deglaçar com aceto. Mexa e tempere com sal de framboesa e pimenta. Retire do fogo. Misture o óleo de avelã.
- Disponha a mistura de radicchio e pera no prato, coloque os pacotes de queijo de cabra e sirva com a baguete.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 326kcalCarboidratos: 10.6gProteína: 1gGordura: 31.4g
