Bife de alcatra com manteiga de ervas em pilaf de cogumelos

Níveis de cozedura para bife: Bleu - mal passado - muito sangrento: temperatura interna 45 °. Refogue a carne vigorosamente, o suco da carne que escapa é de cor vermelho escuro Saignant - meio malpassado - sangrento: temperatura interna 55°. A carne ainda aparece crua, o suco da carne emergente é avermelhado. Um ponto - rosa médio: temperatura interna 65°. A carne é rosa, o suco da carne emergente é rosa claro Bien cut - bem passado - através de: temperatura interna 80 °. O suco de carne que emerge é claro.

O bife deve estar bem pendurado, a cor deve ser vermelho escuro, a carne está seca

Aqueça o óleo em uma panela, frite o bife por 2-3 minutos de cada lado. Sal e pimenta. Leve ao forno a 80° para descansar.

Azul - raro - muito sangrento: sem período de repouso Saignant - meio raro - sangrento: 10 min.Período de repouso a 80 ° A ponto - médio- rosa: 15 min.Período de repouso a 80 ° Bien cuit - bem passado - até: 30 min . Tempo de descanso a 80°

Leve 1 colher de sopa de manteiga marrom e 400 ml de caldo de legumes para ferver.

Adicione o arroz com um pouco de sal ao caldo. Feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aprox. 20 - 25 minutos

Entretanto, limpe os cogumelos e corte-os às rodelas.

Refogue os cubos de cebola em uma panela, adicione os cogumelos, tempere com sal, pimenta e um pouco de suco de limão. Adicione salsa.

Após 20/25 minutos, retire o arroz do fogão. Retire a tampa da panela, cubra com um pano de cozinha, volte a colocar a tampa e deixe repousar cerca de 10 minutos.

1 colher de sopa de manteiga marrom misture no arroz, misture os cogumelos e sirva.

Manteiga, 2 dentes de alho ralados com sal, misture o estragão, a páprica e o tempero Café de Paris e deixe em infusão

Coloque o arroz no centro do prato. Adicione o bife, se necessário pincele com manteiga de ervas. Desfrute de sua refeição!