John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 3 ramos Orégano
- 350 g Abóbora Hokkaido
- 4 colher de sopa Óleo de amendoim
- 0,5 colher de chá Sementes de mostarda preta
- 250 ml Caldo de vegetais
- 100 g Cerejas secas de Montmorency
- Sal
- Pimenta preta
- 3 colher de chá Suco de limão
- 600 g Sela de veado
- 2 Ponta de faca. Pimenta da Jamaica terrestre
- 2 ramos Alecrim
- 150 ml suco de cereja
- 50 g Manteiga fria
- Noz-Moscada
Instruções
- Para os legumes de abóbora, descasque e pique finamente a cebola. Descasque e pique finamente o alho. Arranque o orégano e pique finamente. Corte a abóbora e corte em cubos de 1 cm.
- Aqueça 2 colheres de azeite em uma panela, refogue os cubos de abóbora, a cebola, o alho e as sementes de mostarda. Deglacear com caldo de legumes e cozinhar tampado por 10 minutos. Após 5 minutos, adicione as cerejas azedas Montmorency secas. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
- Tempere a sela de veado com sal, pimenta da Jamaica e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e frite a sela de veado em fogo médio. Adicione o alecrim e cozinhe em forno quente por 12 minutos a 170 graus.
- Retire a sela de veado do forno e envolva-a em papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Despeje o suco de cereja no caldo de carne e despeje em uma panela. Aos poucos, bata os cubos de manteiga fria com um batedor. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Fatie a sela de veado e sirva com os legumes e o molho. Macarrão vai bem com ele.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 120kcalCarboidratos: 2.4gProteína: 8.7gGordura: 8.5g
