Truta Salmão enrolada em couve lombarda com puré de abóbora-gengibre e molho de lima

Escalde quatro folhas de couve lombarda por 3 minutos, lave com água fria, escorra, seque e corte as costelas. Coloque duas folhas de couve lombarda sobre uma superfície de trabalho tão grande que os filés de truta salmão possam ser enrolados generosamente com elas, depois tempere as folhas de couve lombarda com sal e pimenta.

Lave os filetes de truta salmão, seque e coloque sobre a cama de couve lombarda, adicione um pouco de sal. Espalhe duas fatias de bacon em cada uma. Tire o caroço das tâmaras, corte ao meio e coloque 4 pedaços na ponta do presunto (foto 6), enrole cuidadosamente como rocambole e prenda com espetos de rocambole ou palitos de dente.

Unte uma assadeira. Coloque os rolinhos de peixe na assadeira com o lado aberto para baixo. Adicione o suco de laranja espremido na hora e espalhe a manteiga sobre ele. Cubra a forma com papel alumínio. Cozinhe no forno pré-aquecido a 180 graus superior e abaixe o fogo na metade inferior do forno por 20-25 minutos.

Corte a polpa da abóbora em pedaços, rale grosseiramente e refogue na manteiga derretida até ficar translúcida. Descasque o gengibre, rale-o finamente e adicione-o. Regue com o sumo de laranja, tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Puxe a panela para fora da placa de aquecimento. Bata o puré de abóbora-gengibre com a varinha mágica, misture com as natas à vontade até obter a consistência desejada e tempere novamente se necessário.

Descasque e lave as cebolinhas e corte em pequenos anéis. Lave o limão orgânico com água quente, seque, esfregue a casca e esprema o suco de metade do limão orgânico.

Aqueça um pouco de manteiga em uma panela e doure a cebolinha nela. Regue com o sumo de laranja e as natas. Adicione as raspas e o sumo de lima e reduza um pouco. Tempere a gosto com sal, pimenta e uma pitada de açúcar e purê.

Bata o molho de limão com a manteiga fria com um mixer antes de servir.

Retire os rolinhos de peixe da assadeira, coloque-os em uma tábua, retire os espetos ou palitos de roulade e corte-os. Espalhe o purê de abóbora e gengibre no prato pré-aquecido, coloque as fatias de peixe por cima, regue com o molho de limão. Decore com salsa picada, sementes de abóbora e fatias de limão a gosto.

Em vez de filé de truta salmão pode usar outros tipos de filé de peixe Esta receita foi criada com base na experimentação e acabou por ser um prato delicioso. Ficou ótimo para nós. Vale a pena tentar. ~ ❀ ~ Divirta-se!