Emma Miller
Sardinhas e anchovas são peixes marinhos que vivem nos oceanos de todo o mundo. As sardinhas são pequenas, alongadas e oleosas. Eles são de cor prata e variam em tamanho de 15 a 30 cm.
As anchovas são menores que as sardinhas, de 10 a 25 cm. Eles têm uma parte traseira verde-azulada com uma parte inferior prateada. Embora ambos possam ser cozidos frescos, eles geralmente são preservados em óleo ou água para prolongar sua vida útil.
Enquanto as sardinhas são processadas a uma temperatura de (113-160ºC antes da conserva), as anchovas são muitas vezes pré-curadas em água salgada, o que lhes confere um sabor salgado distinto.
Nutrientes em sardinhas e anchovas
As sardinhas são uma rica fonte de vitaminas B12 e D, enquanto as anchovas contêm um pouco mais de ferro, zinco, niacina e proteínas. Ambos os peixes são naturalmente pobres em sódio. No entanto, o enlatamento aumenta significativamente o teor de sódio.
Benefícios para a saúde de sardinhas e anchovas
Sardinhas e anchovas são semelhantes em termos de benefícios para a saúde. Um dos maiores benefícios dos peixes oleosos é que eles contêm ácidos graxos ômega-3. Eles também contêm proteínas e várias vitaminas e minerais, como ferro, cálcio, selênio, niacina e vitaminas B12 e D.
No entanto, se você estiver comparando variedades enlatadas, lembre-se do alto teor de sódio das anchovas. Qualquer pessoa que esteja cuidando da ingestão de sal pode comprar sardinhas enlatadas ou cozinhar qualquer um desses peixes frescos.
Além disso, se você tiver dúvidas sobre a incorporação de ômega-3 em sua dieta, consulte um profissional de saúde qualificado.
Saúde do Cérebro
Sardinhas e anchovas são excelentes fontes de gorduras ômega-3, que são abundantes em alguns tipos de peixes e podem contribuir para o funcionamento do cérebro.
A ingestão inadequada de ômega-3 pode aumentar o risco de doenças mentais, como doença de Parkinson, esquizofrenia, transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH) e depressão.
Em um estudo de 6 meses envolvendo adultos com mais de 60 anos com transtornos mentais leves, aqueles que tomaram ômega-3 diariamente apresentaram melhora na função cerebral em comparação com aqueles que tomaram cápsulas de azeite.
Pode apoiar a saúde do coração
O ômega-3 neste peixe também pode melhorar a saúde do coração, diminuindo os níveis de triglicerídeos e aumentando os níveis de colesterol HDL (bom). Esses efeitos ajudam a reduzir o risco de coágulos sanguíneos, reduzindo os marcadores inflamatórios no corpo.
Uma revisão mostrou que o ômega-3 reduz o risco de doença cardíaca, mas os resultados dependem da dosagem. Um grama por dia ajudou a população em geral e as pessoas com diabetes, enquanto as pessoas com altos níveis de triglicérides precisavam de quatro gramas por dia para reduzir o risco.
No entanto, mais pesquisas são necessárias para confirmar algumas dessas alegações. No entanto, o selênio, encontrado em grandes quantidades em ambos os Peixes, desempenha um papel na redução do estresse oxidativo e no apoio à saúde do coração. Estudos demonstraram que a deficiência desse mineral pode aumentar o risco de doenças cardíacas.
