Micah Stanley
Em junho, nossos pratos favoritos brilham tão maravilhosamente verdes quanto as árvores. A abundância de legumes frescos garante muita variedade no prato. Aqui estão algumas das nossas receitas de verão mais saborosas.
Abobrinha – Queimador saudável
Abobrinha pertence à extensa família de abóboras de jardim. Abobrinha vem originalmente da América Central e do Norte. Agora também é cultivado em toda a Europa, incluindo a Alemanha. A abobrinha tem um teor de água de 93% e, portanto, é muito baixa em calorias. Por exemplo, você pode usar um espiralizador para fazer macarrão de abobrinha com baixo teor de carboidratos e baixas calorias. As abobrinhas são particularmente adequadas para pratos mediterrâneos. Esses vegetais sazonais podem ser grelhados, cozidos, fritos ou comidos crus em saladas. Uma pequena dica: quanto mais pequenas as courgettes, mais aromáticos são os seus sabores.
Brócolis – Versátil e saudável
O brócolis está intimamente relacionado à couve-flor. No entanto, contém duas vezes mais vitamina C que seu irmão pálido. O brócolis vem da Ásia Menor e inicialmente era conhecido apenas na Europa na Itália. Os “aspargos italianos” chegaram à Inglaterra e aos EUA através de “Catherine de Medici”, Princesa de Urbino. Na Alemanha, o brócolis só é cultivado entre junho e outubro porque não é à prova de inverno. O brócolis costuma acabar no prato, principalmente para pessoas com intolerância à lactose, porque é rico em cálcio. Idealmente, você não deve cozinhar o brócolis até que esteja macio, mas apenas cozinhá-lo suavemente. Desta forma, seus inúmeros ingredientes são preservados.
Endívia – Salada crocante de verão
A endívia é um vegetal folhoso amarelo a verde claro, levemente amargo. É feita uma distinção entre a endívia lisa e a endívia encaracolada. Em contraste com outras saladas, a endívia tem um teor de vitaminas e minerais relativamente alto. A propósito, as saladas de endívias são um aperitivo ideal, porque suas substâncias amargas estimulam o apetite. Se você não gosta do sabor amargo, pode colocar as folhas em água morna por um curto período de tempo. É assim que você libera as substâncias amargas na água. Um pouco de açúcar no molho também ajuda a dissipar o sabor amargo.
Funcho – Mais do que apenas chá de ervas
Muitos conhecem o funcho principalmente do saquinho de chá. Seus frutos e raízes semelhantes a sementes são usados na medicina, especialmente para tosse e flatulência. O tubérculo carnudo é comido como um vegetal. Ambos têm aquele cheiro e sabor típico e inconfundível de erva-doce. A erva-doce no vapor combina muito bem com pratos de peixe. Quando comido cru, vai bem com tomates ou pimentos. O funcho também é particularmente bom em sopas e ensopados.
