John Myers
Tempero de carne picada: do clássico ao oriental
Se você deseja usar aves, carne bovina, suína ou carne picada mista em seu prato, depende inteiramente de você. Sal, pimenta e páprica em pó são os temperos mais importantes para cada um desses tipos de carne moída. Cebola e alho também estão entre os ingredientes básicos habituais. Se você não gosta de cebola inteira ou alho, pode usar alternativamente alho ou cebola em pó. Neste capítulo você descobrirá quais outras opções existem para temperar sua carne picada.
- Para um toque italiano em sua carne moída, você pode misturar 3 colheres de sopa de sal, 2 colheres de sopa de tomilho, 4 colheres de sopa de orégano, 2 colheres de sopa de manjericão, 2 colheres de sopa de alecrim, 3 colheres de sopa de pimenta preta e 2 colheres de sopa de sálvia. 4 colheres de sopa da mistura de especiarias são suficientes para 500g de carne picada.
- Para o sabor oriental, coloque 4 colheres de sopa de cebola em pó, 2 colheres de sopa de alho em pó, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de pimenta em pó, 2 colheres de chá de gengibre em pó, 1 colher de chá de canela e 1/2 colher de chá de cravo moído em uma tigela. 3 colheres de sopa desta mistura de especiarias são suficientes para 500g de carne picada.
- Para uma mistura de especiarias mexicanas, você pode misturar 2 colheres de sopa de pimenta em pó, 6 colheres de chá de páprica em pó doce, 4 colheres de chá de cominho, 3 colheres de chá de sal, 3 colheres de chá de cebola em pó, 3 colheres de chá de alho em pó e 1/2 colher de chá de pimenta caiena e adicionar 8 colheres de sopa para sua carne moída.
- Várias especiarias são usadas nos Balcãs. 3 colheres de sopa de páprica doce; 2 colheres de chá de páprica, 3 colheres de sopa de cebola seca, 2 colheres de sopa de pimenta, 1 colher de sopa de alho, 1 colher de sopa de manjerona, 1 colher de sopa de salsa seca, 2 colheres de chá de cominho, 3 colheres de sopa de sal e 1 colher de sopa de tomilho proporcionam um sabor exótico. 3-4 colheres de sopa da mistura são suficientes para 500g de carne picada.
A carne picada é tão versátil
A carne picada pode ser processada de forma totalmente natural ou temperada intensamente. Mas o que você pode fazer com carne picada?
- Almôndegas, hambúrgueres ou cevapcici são ótimas variantes de carne picada, fáceis de preparar e que não exigem muito esforço. O Königsberger Klopse também é tradicionalmente preparado com carne picada.
- Bolonhesa, lasanha, coelho falso, pimentão recheado ou bifteki estão entre os pratos padrão de carne picada. Aliás, um dos pratos de carne picada mais baratos é o repolho e a panela de carne picada ou os rolinhos de repolho.
- Bolos de carne picada ou muffins de carne picada são um pouco mais modernos. As misturas de especiarias acima também podem ser usadas individualmente para um bolo de carne.
Esses tipos de pimenta combinam bem com carne moída
A pimenta certa faz uma grande diferença na mistura de temperos. Diremos que tipo de pimenta combina com qual carne picada.
- O pimentão verde pode ser servido com cordeiro e carne moída. Possui leve picante e confere um leve frescor à carne moída.
- A pimenta branca é frequentemente usada para aves moídas e é mais picante que a pimenta preta. A pimenta preta é menos picante, mas mais picante e aromática e deve ser usada com carnes escuras picadas.
- Os frutos da pimenteira, também chamados de bagas rosadas, também podem ser processados de maneira ideal em seu hack. São ligeiramente picantes, por isso combinam bem com carnes picadas mistas.
- Se você misturar todos os tipos de pimenta mencionados, obterá pimentões coloridos. Por combinar todas as características de sabor das diferentes variedades, combina muito bem com carne de porco picada.
Uma receita básica clássica de carne moída
Se ainda não se atreve a experimentar misturas de especiarias exóticas, também pode experimentar esta receita básica clássica. Use a mistura como bolo de carne, hambúrgueres ou hambúrgueres, por exemplo.
- 500 gramas de carne picada
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 pãozinho embebido no dia anterior ou 125 g de pão ralado
- 1 ovo
- 1 colher de chá de mostarda, sal e pimenta
- Pique finamente a cebola e o alho. Coloque a carne moída e os demais ingredientes em uma tigela e misture tudo bem.
