Rolinhos de queijo de ovelha com molho de páprica caseiro

Corte a berinjela longitudinalmente em fatias. Corte a pimenta turca ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo. Frite ambos em uma panela com azeite, tempere com sal, pimenta e reserve. Corte o queijo de ovelha em pedaços. Agora modele os rolinhos: coloque uma fatia de berinjela em uma tábua, coloque um pedaço de queijo feta no meio e coloque metade da metade páprica por cima e enrole. Pegue uma folha de massa yufka (as pequenas triangulares) e coloque o rolo no meio, pincele as bordas com ovo batido e enrole. Coloque todos os rolinhos em uma assadeira untada, pincele com um pouco de azeite e espalhe o restante do ovo por cima. Leve ao forno a 180 graus por cerca de meia hora.

Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e cozinhe em papel manteiga no forno a 200 graus por meia hora. Em seguida, descasque os pimentões e corte em tiras. Coloque as tiras em um recipiente alto, adicione o azeite, a pasta de tomate e o mel e bata com a varinha mágica. Adicione o suco de limão, dente de alho, amêndoas, mistura de especiarias de Elchipanzi (no meu livro de receitas), sal e sementes de gergelim.