John Myers
Na natureza, o shiitake cresce na casca de árvores de folha caduca com madeira dura ou morta. Seu chapéu é marrom claro a escuro e 2-10 cm de largura. As lamelas são brancas pálidas a acastanhadas, sua carne é leve, firme e suculenta. O shiitake tem um sabor forte e exala um cheiro de cogumelo. No Japão e na China, o fungo é valorizado como alimento e medicamento há milhares de anos. Na medicina natural asiática, é atribuído um efeito curativo. Com consumo regular z. B. o sistema imunológico pode ser fortalecido.
Origin
Holanda, Alemanha, EUA, Japão.
Gosto
Seu sabor é intenso e picante.
Use
O cogumelo não é lavado, caso contrário, ficará saturado e perderá o sabor e a consistência. É melhor limpar com um pano úmido ou escova, se necessário, corte o cabo. O seu aroma revela-se de forma ideal se o sal e outras especiarias forem adicionados apenas no final do processo de cozedura. Shiitake é adequado para secar, assar, cozinhar no vapor, fritar, grelhar e cozinhar, bem como acompanhamento de carnes e outros pratos. Fica delicioso em risoto de cogumelos, por exemplo, e também combina bem com macarrão japonês. Também é usado para dar um aroma especial aos molhos.
Armazenamento
Shitakes podem ser armazenados no compartimento de vegetais da geladeira por cerca de cinco a sete dias, ou um pouco mais a 2-3°C. Basicamente, eles devem ser armazenados longe de correntes de ar e luz solar direta em baixa temperatura e umidade.
