Rolinhos de camarão do forno com salada de frutas

Misture a farinha, o sal e a semolina em uma tigela. Aos poucos, misture água morna suficiente com o batedor até formar uma massa líquida. Deixe descansar até usá-lo.

1.) Retire as cascas dos camarões, lave-os com água fria, seque-os e coloque-os numa tigela. Descasque a cebola e o alho, pique finamente juntamente com a pimenta sem caroço. Rale o gengibre. Adicione tudo ao camarão, misture com o óleo de amendoim, adicione um pouco de sal e deixe marinar até a hora de usar.

2. + ) Coloque o camarão apenas ligeiramente descongelado junto com o creme gelado na batedeira e bata em intervalos curtos até obter uma massa para barrar. Coloque de volta no frio imediatamente. Corte os pimentões sem caroço, a abobrinha, a cenoura descascada, a cebola sem pele e os pimentões sem caroço em cubos bem pequenos (brunoise). Suar levemente em 1 colher de sopa de óleo de amendoim, adicionar água, temperar com pimenta, sal e curry e cozinhar em fogo baixo por 3 a 5 minutos até ficar al dente. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.

Pincele uma assadeira com uma fina camada de óleo de amendoim e aqueça. Descasque os 150 g de abacaxi fresco, corte em 6 tiras, cubra-os com o açúcar e caramelize dos dois lados na frigideira quente. Retire, deixe pronto e frite os camarões marinados e levemente escorridos dos dois lados por 1 minuto cada - sem adicionar mais óleo. Retire também da panela e deixe esfriar.

Agora misture a farsa de camarão e os legumes pré-cozidos, tempere bem novamente e, se não espalharem o suficiente, use uma colher de sopa de pão ralado para firmá-los.

Para as folhas de massa, leve água para ferver em uma panela maior e rasa e coloque uma panela revestida por cima que se projeta para fora da borda da panela. Em seguida, use um pincel maior para espalhar a massa bem fina - cobrindo todo o fundo da assadeira - até que ela esteja coberta, mas ainda apareça um pouco. Quando a massa parecer “esbranquiçada e opaca” e puder ser facilmente removida da base, ela estará pronta. Coloque as folhas de massa empilhadas umas sobre as outras sobre um pano de prato e unte sempre levemente a superfície com óleo para que não grudem e endureçam. Lubrificar mas só um toque ... Isso para 6 rolos, mas é aconselhável fazer mais 2 a 3 pratos se um quebrar depois ao enrolar.

Pré-aqueça o forno a 190 ° O/calor inferior, forre a bandeja com papel alumínio ou papel. Espalhe cerca de 2 colheres de sopa do recheio na metade superior de cada prato, coloque um camarão e o abacaxi cortados em pedaços, dobre a borda superior e as laterais e enrole. Coloque os rolos na folha com a costura voltada para baixo. Quando tudo estiver pronto, derreta uma colher de sopa cheia de manteiga, pincele com ela e coloque a assadeira no forno na 2ª grade de baixo. O tempo de cozimento é de aprox. 15 a 20 minutos. Se não tiver cor suficiente após 15 minutos, ligue a grelha ou apenas aumente o fogo superior nos últimos minutos.

Enquanto os rolinhos estão no forno, lave a alface, descasque a cebola, corte ao meio e corte em tiras. Retire o caroço dos pimentões e pimentões e corte em tiras finas. Torre levemente os pinhões. Descasque a pêra Nashi e corte em cubos. Misture uma marinada picante de vinagre balsâmico, mel, azeite, pimenta e sal e misture tudo com a salada antes de servir.

Maionese de curry vai bem como molho. A base para isso aqui no link a seguir: Maionese flash e molho tártaro sem ovo - a maionese só precisa ser fornecida com curry. Seu tempo de preparação teria então que ser calculado com no máximo 10 minutos.

O prato um tanto elaborado serve como prato principal com 2 pãezinhos por pessoa. Também pode ser servido como entrada em porção menor.