John Myers
Conteúdo
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Instruções
Sopa de abóbora:
- Descasque e pique a abóbora, a cenoura, o gengibre e a cebola, refogue na manteiga. Despeje o caldo e cozinhe por cerca de 15-20 minutos até ficar macio.
- Em seguida, triture bem fininho, se necessário passe por uma peneira. Junte o leite de coco e 100 ml de natas, tempere com sal, pimenta e sumo de limão e volte a aquecer.
- Em seguida, misture 200 ml de creme de leite com 50 ml de óleo de semente de abóbora, uma pitada de sal e pimenta e despeje em uma garrafa de espuma.
- Agite bem e pulverize sobre a sopa de abóbora. Adicione mais algumas sementes de abóbora torradas para enfeitar.
Massa de macarrão:
- Misture bem os ovos, a farinha, o sal e o azeite e amasse por cerca de 10 minutos até formar uma massa brilhante e firme. Forme uma bola e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
- Em seguida, retire a massa da geladeira e vire cerca de metade da massa na máquina de macarrão até ficar com cerca de 2 mm de espessura.
Tafelspitz:
- Coloque a água, a carne, as verduras e o caldo em uma panela e deixe ferver. Cozinhe em fogo médio por cerca de 2 horas.
O preenchimento:
- Descasque e refogue a cenoura e depois corte em tiras finas. Rale finamente o rabanete.
Preenchendo o papel:
- Corte a carne cozida em pedaços pequenos e coloque sobre a massa de macarrão aberta. Coloque a cenoura às rodelas e a raiz-forte ralada finamente sobre a massa da massa e forme um rolo.
- Ferva o rolo de macarrão cheio em água por cerca de 10 minutos. Agora corte o rolo de massa em tiras aprox. 2cm de espessura.
Bolinho de massa:
- É melhor ferver metade das batatas no dia anterior e deixá-las esfriar. Descasque e passe no espremedor de batatas. Descasque a outra metade das batatas cruas e rale finamente.
- Esprema as batatas raladas finamente com a ajuda de um pano de cozinha. Misture a mistura com sal, noz-moscada, gema de ovo e farinha de batata.
- Estenda a mistura de massa em uma toalha de cozinha úmida, aprox. 30 x 30 cm e aprox. 1cm de espessura.
Schäufele:
- Corte a casca do porco assado na diagonal ou corte-a na hora das compras.
- Lave a carne de porco assada, seque e esfregue bem com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma caçarola e frite o lombo de todos os lados.
- Pique a cebola e corte a cenoura em pedaços grandes. Despeje 1 xícara de água por cima.
- Coloque o assado na grelha inferior no forno pré-aquecido a 160 graus e frite por 3-4 horas com a casca voltada para cima, regando o molho ocasionalmente.
- Escove os últimos 30 minutos com cerveja preta repetidamente. Por fim, coloque o forno na função grill, se possível, para que a crosta fique crocante.
- Retire o assado e deixe esfriar.
Repolho roxo:
- Lave o repolho roxo, retire o talo e corte em fatias finas. Descasque e pique a cebola e refogue em óleo quente.
- Descasque, corte e corte em cubos as maçãs e corte em cubos. Misture a maçã e o açúcar na cebola. Cozinhe tudo no vapor por 5 minutos.
- Adicione o repolho roxo e despeje o vinagre sobre ele. Cubra tudo e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Despeje a água e o suco de maracujá e misture o sal, a folha de louro e a pimenta. Deixe ferver por 35 minutos e tempere novamente pouco antes de servir.
Preenchendo o papel:
- Asse o pão, corte em 4 tiras. Corte a pá em pedaços pequenos. Coloque o pão, o Schäufele e o repolho roxo sobre a massa enrolada e enrole-a cuidadosamente com o pano de cozinha.
- É melhor amarrar a toalha de cozinha com linha. Coloque o rolo em água fervente por cerca de 20 minutos. Em seguida, retire o rolo do pano de cozinha e corte em tiras aprox. 2cm de espessura.
Salada de Ervas Selvagens:
- Misture bem todos os ingredientes. Lave bem a salada de ervas silvestres e sirva com o molho de mostarda e mel.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 142kcalCarboidratos: 10.5gProteína: 6.4gGordura: 8.3g
