Aspic de peixe defumado

Eu tinha tigelas de plástico pequenas e planas (veja a foto, extra para força, você pode obtê-lo na Internet e pode ser usado novamente) com um tamanho de 10 x 15 x 2.5 cm. Estes não precisam ser enxaguados com água fria ou cobertos com filme plástico. Você também pode usar uma forma de bolo de caixa (ver foto). Deve então ter um tamanho de 9 x 21 x 6 cm. No entanto, este teria que ser primeiro umedecido com água e depois forrado com o papel alumínio mencionado. O mesmo se aplica à cerâmica ou vidro e, por precaução, também ao silicone.

Usando tigelas planas, consegui 3 porções prontas para servir. No caso de um recipiente maior, a força teria que ser porcionada pouco antes de servir.

Mergulhe as folhas de gelatina em água fria e deixe inchar. Descasque a cenoura, corte ao meio no sentido do comprimento e corte as metades em fatias finas. Descasque o aipo, primeiro em fatias finas, depois em tiras estreitas e corte-as em pedaços de 2 cm. Limpe as cebolinhas e corte em fatias finas. Corte os filés de truta em pedaços pequenos e corte o salmão em pedaços do mesmo tamanho.

Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela, tempere com pimenta e sal, adicione os legumes e escalde por 2 minutos com o fogo baixo. Em seguida, retire a panela do fogo imediatamente, retire os legumes e coloque-os em água gelada. Não coloque a panela de volta no prato, despeje o vinho e o suco de limão e misture pequenas porções da gelatina espremida no caldo ainda quente até que esteja completamente dissolvido. Tempere o caldo a gosto e, se necessário, adicione um pouco mais de tempero e uma pitada de açúcar a gosto.

Agora recheie as formas preparadas com o peixe e os legumes bem escorridos, misture-os um pouco e despeje o caldo sobre eles. Tudo deve estar bem coberto. Em seguida, coloque os moldes (ou molde) na geladeira. Aproximadamente. 4 horas são suficientes para o consumo antecipado, mas também pode ser feito durante a noite. Quanto mais tempo o músculo esfriar, mais resistente a cortes ele será.

Tivemos batatas fritas e um molho feito de creme de leite e creme de rábano ........... e sim ................ as cebolas nas batatas fritas são bem castanho escuro ............. Confesso que a tinha perdido um pouco de vista. Gostámos mesmo assim... ;-))) Também vai bem com uma salada de folhas e baguete.