Fumar truta corretamente: as melhores dicas e truques

Você pode facilmente fumar truta em casa. A truta deve primeiro ser preparada adequadamente, então você pode cozinhá-las no defumador. Com nossas dicas e truques, você conseguirá fazer sua própria truta defumada.

Truta defumada – a preparação certa

As trutas são geralmente defumadas a quente. No entanto, antes de começar a fumar, você deve preparar a truta adequadamente.

1. Pegue algumas trutas frescas e tire-as. Em seguida, limpe a truta. Além disso, remova as brânquias.
2. Agora as trutas estão embebidas em salmoura. É melhor obter uma salmoura pronta ou licor defumado na loja de equipamentos.
3. Dependendo do tamanho das trutas, elas devem ser embebidas na salmoura por diferentes períodos de tempo.
4. Para uma truta pesando cerca de 300 a 500 gramas, é aconselhável misturar 60 g de salmoura com um litro de água e deixar a truta de molho durante a noite. Dez a doze horas devem ser suficientes.
5. Uma vez que as trutas tenham ficado na salmoura por tempo suficiente, elas devem ser removidas da salmoura. Coloque o peixe em uma gradinha por meia hora para escorrer.
6. Agora pegue os ganchos para fumar e puxe cada truta individual em um gancho para que você possa pendurá-los no defumador.

Dicas e truques para fumar

Para poder fumar truta, você precisa de um fumante adequado. Estes estão disponíveis em uma ampla variedade de versões. Por exemplo, você pode escolher entre um defumador de mesa, um barril de defumador ou um defumador de tijolos.

1. Não importa qual forno você escolha, é importante que o forno esteja bem aquecido antes de fumar. Use madeira de faia para isso, por exemplo. A temperatura deve estar em torno de 70 graus Celsius.
2. Antes de pendurar a truta no forno, você pode jogar poeira de fumaça nos troncos em chamas. Além das lascas de madeira de faia, a farinha contém especiarias fumadas que refinam o seu peixe.
3. A truta fica no forno por cerca de 45 minutos. Você pode dizer se as trutas estão prontas pela cor amarela dourada da truta e pela barbatana dorsal. Isso deve sair com um leve puxão.
4. Você pode desfrutar da truta imediatamente após fumar.