Madeline Adams
Quanta gordura ainda é saudável? E quantos carboidratos cabem em uma dieta saudável? Um estudo de cientistas canadenses responde a essas perguntas.
Essa é a quantidade ideal de gordura e a quantidade ideal de carboidratos
Quase ninguém conhece o labirinto de formas contrastantes de nutrição. Low carb foi o máximo por muito tempo, mas agora a tendência é para ainda menos carboidratos, ou seja, nutrição cetogênica.
No entanto, muitas pessoas se saem muito bem mesmo com uma dieta relativamente rica em carboidratos, de fato, até doenças graves podem ser curadas, mesmo comendo mais carboidratos do que as regras de baixo carboidrato e ceto permitem. Por que é? E qual é a quantidade ideal de gordura e carboidratos que você pode comer com a consciência tranquila?
É melhor escolher o caminho do meio
Cientistas da Universidade McMaster, no Canadá, analisaram dados de um estudo envolvendo 135,000 pessoas de 18 países ao redor do mundo. O resultado será enormemente decepcionante para muitos. Porque mais uma vez ficou demonstrado que o meio termo parece ser a melhor solução – pelo menos para a saúde cardiovascular e expectativa de vida.
De acordo com este estudo, é, portanto, melhor comer quantidades moderadas de cada nutriente – ou seja, gorduras e carboidratos – do que uma quantidade particularmente grande de um deles e uma quantidade particularmente pequena do outro.
Carboidratos: 50% é o ideal
O número de carboidratos consumidos pelos participantes variou entre 46 e 77 por cento da ingestão calórica diária (= ingestão energética diária total). Quanto maior esse percentual, maior o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral, e também de morte prematura.
Com 50% de carboidratos, você deve estar certo, porque ainda menos carboidratos não teriam mostrado nenhuma vantagem adicional, escreveram os pesquisadores da Universidade McMaster. No entanto, essa quantidade de carboidrato só é saudável se for consumida na forma de carboidratos saudáveis, ou seja, na forma de frutas, vegetais e produtos integrais.
Escolha apenas carboidratos saudáveis
Por outro lado, o número de carboidratos mencionados não era saudável se você comia na forma de pão branco e outros produtos de cereais feitos de farinha branca, se usasse arroz branco em vez de arroz integral e se também consumisse produtos ricos em açúcar .
- Você pode ler sobre quais carboidratos são bons e quais são ruins aqui: carboidratos podem ser saudáveis, mas também podem ser prejudiciais
- Você também pode ler aqui que as gorduras saturadas não representam um risco para a saúde:
- As gorduras saturadas não são a causa da arteriosclerose
Veja por que o peixe não é realmente uma opção nos dias de hoje: Como o mercúrio transforma o peixe em um perigo para a saúde
Nota dos editores do ZDG: Mas os consumidores reais de baixo teor de carboidratos aparentemente não foram representados neste estudo, uma vez que consomem apenas cerca de 30% de sua ingestão diária de calorias com carboidratos (geralmente menos), mas no estudo, o menor quantidade de carboidratos foi de 46 por cento leigos. O estudo, portanto, não descarta a possibilidade de que dietas com pouco carboidrato também possam ter efeitos comparáveis à saúde.
Pode ser um pouco mais gordo!
Um pouco mais surpreendentes, no entanto, foram os resultados sobre a gordura. As pessoas que comiam 35% de sua ingestão calórica diária de gordura viviam mais do que aquelas que limitavam sua ingestão de gordura a 10%.
Mas você pode pensar que precisa ter cuidado com as gorduras saturadas. Afinal, estes – por exemplo, óleo de coco, manteiga, etc. – têm uma reputação extremamente ruim, pois dizem que são prejudiciais à saúde cardiovascular. Mas longe disso.
O conselho oficial é não consumir mais de 10% de sua ingestão total de energia na forma de gordura saturada. No entanto, o presente estudo descobriu que sob nenhuma circunstância você deve comer menos, pois a ingestão de menos de 7% de gordura saturada pode até ser prejudicial.
Substitua alguns carboidratos por alimentos saudáveis e ricos em gordura
Assim, você pode substituir parte dos carboidratos mais consumidos em excesso por gorduras. De acordo com o estudo canadense, alimentos com ácidos graxos poliinsaturados, como nozes, sementes de girassol, linhaça e peixes gordurosos, são ideais aqui.
Quantos carboidratos e quantas gorduras são saudáveis?
Em resumo, a questão de quantos carboidratos e quantas gorduras ainda são saudáveis resultou no seguinte:
- 50 por cento da ingestão total de energia pode ser carboidratos saudáveis (!)
- 35 por cento da ingestão total de energia pode ser de alta qualidade, alimentos ricos em gordura, por exemplo, B.
- Nozes ou oleaginosas
- Você deve consumir pelo menos 10 por cento de gorduras saturadas (por exemplo, na forma de óleo de coco)
Os autores do estudo até recomendam que as diretrizes alimentares globais sejam reconsideradas à luz dos resultados do estudo.
Nota: Esses resultados foram baseados em um estudo observacional, portanto, os pesquisadores não podem vincular diretamente causa e efeito. Você deve adaptar os resultados do estudo à sua situação de saúde pessoal. Se você tiver problemas de saúde, converse com seu médico sobre a melhor forma de interpretar os resultados para você.
