Sopas / Ensopados: Ensopado de Lentilha Colorida e Batata Doce

Corte o bolo de carne e o bacon do café da manhã em cubos. Descasque a cebola, limpe o alho-poró e lave bem. Descasque e lave as batatas-doces e as cenouras, limpe e lave os pimentões. Pique a cebola, a cenoura, a batata-doce e o pimentão e corte o alho-poró em rodelas. Aqueça o óleo em uma panela grande.

Frite o rolo de carne e o bacon no óleo quente até que ambos ganhem um pouco de cor. Em seguida, adicione a cebola e o alho-poró e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione a batata-doce, a cenoura e o pimentão, frite brevemente, depois adicione a pasta de tomate e o curry na panela e asse por 2-3 minutos. Regue com o caldo de legumes quente e os tomates pelados.

Junte a pasta de harissa, o chutney de manga, o vinagre balsâmico e o ajvar e leve tudo para ferver. Corte os damascos secos em pedaços pequenos. Assim que a água ferver, adicione à panela com as lentilhas. Adicione as folhas de louro, tempere o guisado com pimenta cubeba e açúcar.

Deixe o ensopado ferver em fogo médio por cerca de 45-50 minutos, mexendo sempre. Por fim, tempere novamente a gosto e, eventualmente, adicione um pouco de sal. Junte a salsa e aqueça brevemente. Retire as folhas de louro da panela. Para servir, disponha o ensopado em pratos fundos e decore com uma colherada de crème fraîche. Bom apetite e divirta-se cozinhando em casa :-)!